Singapur: Was ist Kueh?
Es ist irgendwie Kuchen.
Zusammenfassung
Wenn Sie durch Südostasien reisen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie auf Lebensmittel gestoßen sind, deren Namen „Kueh“ oder „Kuih“ enthalten. Also, was genau ist Kueh?
Das Wort „kueh“ kommt von der Hokkien-Aussprache des chinesischen Schriftzeichens 粿 (liesguoauf Chinesisch undkoein Hokkien). Sie könnten den Begriff daher auch in Hokkien sprechenden Gebieten wie Taiwan hören. Im Allgemeinen bezieht sich der Begriff „Kueh“ auf Kuchen aus Reis oder Klebreismehl.
Kuehs sind ein in Südostasien beliebter Snack. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen, sowohl süß als auch herzhaft. Die süßen Varianten enthalten normalerweise Kokosmilch und Pandan und haben Füllungen wie Mungobohnen, Erdnüsse oder geriebene Kokosnüsse. Die herzhaften Varianten hingegen haben eine Vielzahl von Füllungen wie Pilze, Rüben und sogar Klebreis.
Lesen Sie weiter, um eine Liste einiger der beliebtesten Kueh in Singapur zu erhalten und zu erfahren, wo Sie die besten finden!
Süßes Kueh
Kueh Tutu (oder Tutu Kueh)
Kueh Tutu ist ein kleiner, gedämpfter, blumenförmiger Kuchen, der auf einem Pandanusblatt serviert wird. Der Name „Kueh Tutu“ soll von dem Geräusch des Holzkohledampfers stammen, mit dem das erste Kueh Tutu hergestellt wurde. Die blumenförmige Form soll von der Chrysanthemenblüte inspiriert sein, da es für Einwanderer der ersten Generation in Singapur früher üblich war, Chrysanthementee zu trinken, um der tropischen Hitze zu entfliehen.
Kueh Tutu werden normalerweise in Sets mit 4 oder 5 Stück verkauft und Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen wählen. Sagen Sie dem Ladenbesitzer bei Ihrer Bestellung einfach, wie viele von jeder Geschmacksrichtung Sie möchten. Die gängigsten Füllungen sind Erdnuss oder geriebene Kokosnuss, aber wir haben in einigen Läden auch ziemlich innovative Geschmacksrichtungen wie Schokolade und sogar Hainan-Hühnchen gesehen.
**Durchschnittliche Kosten:**3 $ für 5 Stück
Wo gibt es gutes Kueh Tutu:
📍Tans Tutu(vorübergehend geschlossen bis Juli 2023)
📍Chinatown Tans TuTu— mehrere Filialen in Food Courts in ganz Singapur
📍Für innovative Geschmacksrichtungen besuchen Sie ChubTuTu — sie haben kein festes Geschäft, sind aber oft auf den Pop-up-Nachtmärkten in Singapur zu finden. Schauen Sie sich ihreSocial Media-Kontenum mehr darüber zu erfahren, wo sie als nächstes sein werden.
Min Jiang Kueh
Min Jiang Kueh ist kein Kuchen, sondern eher ein dicker Pfannkuchen. Traditionell wird er mit Erdnuss-, Bohnen- oder Kokosfüllungen gefüllt und soll ursprünglich als Kampfration für Soldaten der Qing-Dynastie in Fujian, China, gedacht gewesen sein. Der Pfannkuchenteig besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Eiern, Zucker, Backpulver und Wasser. Der Teig wird auf einer großen Eisenplatte gebacken, bevor die Füllung darüber gestreut wird. Der Pfannkuchen wird dann in zwei Hälften gefaltet und in Stücke geschnitten.
Meistens haben sie eine fluffige und weiche Konsistenz, es gibt jedoch auch einige Geschäfte, die Min Jiang Kueh verkaufen, die dünner und knuspriger sind.
**Durchschnittliche Kosten:**1,20 USD pro Stück
Wo man gutes Min Jiang Kueh bekommt:
Ang Ku Kueh
Ang Ku Kueh bedeutet auf Hokkien „Roter Schildkrötenkuchen“. Es handelt sich um eine kleine ovale Leckerei mit einem unverwechselbaren Design, das an einen Schildkrötenpanzer erinnert. Ang Ku Kueh besteht aus einer weichen, klebrigen Haut aus Klebreismehl, die mit einer Füllung umhüllt ist, die normalerweise süß ist. Ang Ku Kueh wurde als Symbol für Langlebigkeit und Reichtum entwickelt und wird oft als Opfergabe in Gebeten an chinesische Gottheiten verwendet.
Wie bei den meisten anderen Kuehs sind Erdnüsse und geriebene Kokosnüsse die zwei häufigsten Füllungen von Ang Ku Kueh. Auch Mungobohnen sind eine häufige Füllung. Einige Geschäfte bieten auch andere Geschmacksrichtungen wie Grüntee und Yams an. Ang Ku Kuehs sind traditionell rot, aber es gibt sie mittlerweile in verschiedenen Farben, um die Unterscheidung der Geschmacksrichtungen zu erleichtern.
**Durchschnittspreis:**1,50 USD pro Stück
Wo man gutes Ang Ku Kueh bekommt:
📍Süßwarengeschäft Lim Lam Hong
Chiu Chu Kueh
Chiu Chu Kueh ist der Hokkien-Begriff für Tapiokakuchen. Die Tapioka wird gemahlen, gedämpft und vor dem Servieren mit Kokosnuss überzogen. Tapioka wurde zu einem Grundnahrungsmittel für Singapur, als das Land während der japanischen Besatzung mit Reisknappheit konfrontiert war. Der gedämpfte Tapiokakuchen wurde entwickelt, als Singapur nach Möglichkeiten suchte, Tapioka zuzubereiten.
Der Tapiokakuchen ist weich und saftig und schmeckt am besten warm. Sie können den Kuchen aber auch kühl aufbewahren und kalt essen, wenn er fester und erfrischender schmeckt.
**Durchschnittspreis:**0,50 $ pro Stück
Wo gibt es gutes Chiu Chu Kueh:
Pikantes Kueh
Chwee Kueh
Chwee Kueh bedeutet in Teochew wörtlich „Wasserkuchen“, was auf die leichten und luftigen gedämpften Reiskuchen anspielt. Chwee Kueh wird normalerweise mit süß-herzhaftencai por(oder eingelegter Rettich) und Chili. Obwohl es in Singapur normalerweise zum Frühstück gegessen wird, kann man Chwee Kueh zu jeder Tageszeit essen!
Chwee Kueh wird oft einzeln bepreist, die meisten Geschäfte verlangen jedoch eine Mindestbestellmenge von 4 oder 5 Stück pro Bestellung.
**Durchschnittspreis:**0,50 $ für 5 Stück
Wo es gutes Chwee Kueh gibt:
📍Bedok Chwee Kueh— es gibt mehrere Filialen in Hawker-Zentren in ganz Singapur
Bald Kueh
Das „Soon“ in „Soon Kueh“ bezieht sich auf Bambussprossen. Wie der Name schon sagt, ist Soon Kueh ursprünglich ein traditioneller gedämpfter Teigtaschen, der ursprünglich mit Bambussprossen, chinesischer Steckrübe, getrockneten Garnelen und Pilzen gefüllt ist. An manchen Orten werden die Bambussprossen heute jedoch weggelassen. Oft mit dunkler Soße und Chili serviert, ist es eine Option, die Sie in Singapur zum Frühstück oder als Mittagssnack in Betracht ziehen könnten.
Soon Kueh bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten mit der zähen und weichen Textur der Reis-Tapioka-Mehl-Haut und dem knusprigen Biss der Füllungen.
**Durchschnittspreis:**1,70 $ pro Stück
Wohin man für ein gutes Soon Kueh gehen kann:
📍Lai Heng handgemachtes Teochew Kueh
📍Bengawan Solo – eine Ladenkette mit Filialen in ganz Singapur
Png Kueh
Png Kueh ist der Hokkien-Begriff für „Reiskuchen“. Es handelt sich um einen pfirsichförmigen, meist rosafarbenen Kueh, der den langlebigen Pfirsich-Dampfbrötchen nachempfunden ist. Png Kueh ist mit Klebreis, getrockneten Garnelen, Pilzen und Schalotten gefüllt. Einige Variationen von PNG Kueh enthalten auch Yamswurzel und sind zur Unterscheidung meist weißer.
Png Kueh wird normalerweise zusammen mit Soon Kueh und anderen Arten von Teochew Kueh gegessen und auch mit dunkler Soße und Chili serviert.
**Durchschnittspreis:**1,70 $ pro Stück
Wo man gutes Png Kueh bekommt:
📍Lai Heng handgemachtes Teochew Kueh
Orh Küh
Orh Kueh ist ein gedämpfter Yamskuchen, der normalerweise neben Yams und Reismehl auch getrocknete Garnelen und Pilze enthält. Er ist auch als Wu Tao Koh bekannt – das ist der kantonesische Name dafür. Die gedämpften Yams- und Reismehle verleihen ihm eine weiche und dichte Textur, während die getrockneten Garnelen und Pilze dazu beitragen, dass er sehr schmackhaft ist.
Orh Kueh wird oft mit Chee Cheong Fun gegessen, einer Reisnudelnrolle, die mit einer dicken süß-pikanten Soße und weißen Sesamkörnern serviert wird.
**Durchschnittspreis:**2 USD pro Stück
Wo man gutes Orh Kueh bekommt:
📍Crystal Jade – eine Restaurantkette mit mehreren Filialen in ganz Singapur