ताइनान की 4 स्थानीय खासियतें जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए

ताइवान अपने विविधतापूर्ण और स्वादिष्ट भोजन के लिए जाना जाता है। और अगर हम ताइवान के भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें निश्चित रूप से द्वीप के दक्षिण-पश्चिमी भाग में स्थित शहर ताइनान के बारे में बात करनी होगी। ताइनान कई चीजों के लिए जाना जाता है, और भोजन उनमें से एक है।

इससे पहले कि हम यह बताएं कि वास्तव में क्या खाना चाहिए, यह जानना शायद उपयोगी होगा कि ताइनान का भोजन सबसे मीठा माना जाता है - इसलिए यदि आपको मीठा पसंद नहीं है, तो यह जरूरी नहीं है कि भोजन आपकी पसंद का हो।

नमकीन चावल दलिया

नमकीन चावल का दलिया (鹹粥) ताइनान में नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय और आम स्टेपल है। कॉन्जी (जहाँ यह थोड़ा दूधिया और गाढ़ा होता है) के बजाय, ताइनान में चावल का दलिया सूप के कटोरे में डाले गए चावल की तरह अधिक है। आपको मछली के शोरबे में चावल के अलग-अलग दानों का स्वाद मिलेगा। शोरबे को पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली हर दुकान में अलग-अलग होती है, लेकिन ज़्यादातर दुकानों में मैकेरल या मिल्कफ़िश होती है - जो ताइनान की खासियत है। कई लोगों के लिए दलिया के साथ तले हुए आटे के पकौड़े मंगवाना भी आम बात है, जो एक बहुत ही संतोषजनक और संपूर्ण नाश्ता बनाता है।

यदि आप ताइनान में नमकीन चावल दलिया खोजते हैं, तो आपके शीर्ष परिणामों में से एक होने की संभावना है**एक तांग नमकीन चावल कांजी (阿堂鹹粥)**ए टैंग साल्टी राइस कॉन्जी बिना किसी कारण के लोकप्रिय नहीं है - उनका चावल का दलिया स्वादिष्ट है, और मछली वास्तव में ताज़ा है। उनके चावल के दलिया के अलावा, अन्य मछली के व्यंजन भी आजमाने लायक हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई घरेलू यात्री ताइनान की यात्रा करते समय ए टैंग साल्टी राइस कॉन्जी में रुकना सुनिश्चित करते हैं।

हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में कीमतों में हुई बढ़ोतरी के बाद अब यहां कीमतें काफी ऊंची हो गई हैं (एक कटोरी चावल की खिचड़ी के लिए 300NTD) और स्थानीय ताइनान निवासियों का दावा है कि यहएक ऐसी जगह जहां केवल पर्यटक ही जाते हैं-- लेकिन हाँ, इसमें घरेलू पर्यटक भी शामिल हैं। वैसे भी, अगर आप कुछ ऐसी जगहों की तलाश कर रहे हैं जो सस्ती हों और पर्यटकों के बीच इतनी लोकप्रिय न हों, तो आप यहाँ जा सकते हैं।ए ह्सिंग कांजी (阿星鹹粥)याडेयॉन्ग स्ट्रीट पर नमकीन चावल काँजी (大勇街無名鹹粥).

मिल्कफिश

ताइनान में मिल्कफिश एक खासियत है और अगर आप शहर में हैं, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। हालाँकि ताइवान के कई शहरों में मिल्कफिश मिल जाती है, लेकिन ताइनान में आपको इसे खाने से नहीं चूकना चाहिए। नमकीन चावल के दलिया में मिल्कफिश के इस्तेमाल के अलावा, ताइनान में कई अन्य तरीके भी हैं जिनसे मिल्कफिश का इस्तेमाल पाककला में किया जाता है।

सबसे आम तरीकों में से एक, निश्चित रूप से, इसका उपयोग करना हैमिल्कफिश सूप- जो कि सूप का आधार भी है जिसका उपयोग अधिकांश नमकीन चावल की कांजी में किया जाता है। नमकीन चावल की कांजी के लिए मिल्कफिश सूप का उपयोग करने के अलावा, इसे अक्सर कीमा बनाया हुआ पोर्क चावल के साथ भी खाया जाता है, खासकर इसलिए क्योंकि यह साफ सूप स्वादिष्ट चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ताइनान में डीप फ्राइड मिल्कफिश फ्रिटर्स भी पा सकेंगे, जो भूख लगने पर एक बढ़िया स्नैक के रूप में काम आ सकता है।

मिल्कफिश में विशेषज्ञता रखने वाली कुछ बेहतरीन दुकानों में शामिल हैं**ए जिंग शि म्यू यू (阿興虱目魚)** और **काई युआन लू वू मिंग शि म्यू यू (開元路無名虱目魚**)यदि आप ए जिंग शि म्यू यू की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो आपको वहां के लहसुन चावल को अवश्य आज़माना चाहिए - हमारे अनुसार लहसुन चावल का स्थान मिल्कफिश से भी ऊपर है।

डैनज़ाई नूडल्स

ताइनान की एक और खासियत जिसे मिस नहीं किया जाना चाहिए वह है डैनज़ाई नूडल्स। डैनज़ाई नूडल्स कुछ खास नहीं है - यह एक छोटे कटोरे में परोसा जाने वाला नूडल्स है, जिसकी खासियत है इसका समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, झींगा और थोड़ा सा सिरका। लेकिन नूडल्स के चबाने योग्य बनावट के साथ-साथ स्वादों का संयोजन वास्तव में स्वादिष्ट भोजन बनाता है। डैनज़ाई नूडल्स मूल रूप से एक साइड डिश या 'स्नैक' का एक रूप था, इसलिए उनके हिस्से अक्सर एक पूर्ण भोजन की अपेक्षा बहुत छोटे होते हैं, जो इसे दोपहर के भोजन या देर रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

ताइनान में डैनज़ाई नूडल्स के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक और कोई नहीं हैडु शियाओ यू, जिसे मिशेलिन गाइड में भी शामिल किया गया है। डु शियाओ यू वह जगह भी है जहाँ से इस खास ताइनान डिश की शुरुआत हुई थी, इसलिए अगर आप सबसे प्रामाणिक डैनज़ाई नूडल्स खाना चाहते हैं, तो शायद आप यहीं जा रहे हैं।

ताइनान में डु शियाओ यू की कुछ शाखाएं हैं, लेकिन यदि आप मूल दुकान पर जाना चाहते हैं, तो यहां जाएं**ताइनान पुरानी शाखा**झोंगझेंग रोड पर। हालांकि अगर आप हमसे पूछें, तो यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि किस शाखा में जाना है - हमने उनमें से कुछ को आज़माया है, और मानक काफी हद तक सुसंगत हैं।

बाउल-केक (वाह कुएह)

बाउल केक या वाह कुएह, मूल रूप से उबले हुए चावल का पेस्ट है। इस सूची में शामिल किए गए अन्य सभी व्यंजनों की तरह, यह भी शायद बहुत रोमांचक नहीं लगता। लेकिन साथ ही, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, यह एक पारंपरिक ताइनान विशेषता है जिसे आपको शायद आज़माना चाहिए!

इस व्यंजन का नाम इसे पकाने के तरीके से पड़ा है - एक कटोरे में। चावल के पेस्ट को बस एक कटोरे में डाला जाता है और भाप में पकाया जाता है। अलग-अलग दुकानों में, इस व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री भी डाली जा सकती है। कुछ ज़्यादा आम सामग्रियों में सूखे झींगे, मशरूम और सूअर का मांस शामिल हैं। वाह कुएह की बनावट बहुत नरम और चबाने लायक होती है। अपने आप में, इसका स्वाद बहुत ज़्यादा तीखा नहीं होता, लेकिन इसे अक्सर नमकीन सॉस (जिसमें थोड़ी मिठास होती है) के साथ परोसा जाता है जो इसे और ज़्यादा स्वादिष्ट बनाता है।

वाह कुएह के लिए हमारी पसंदीदा जगह शायद हैयी वेई पिन वाह कुएह (一味品碗粿), जिसे मिशेलिन गाइड बिब गोरमंड सिलेक्शन 2023 में भी शामिल किया गया है। वाह कुएह के लिए एक और वास्तव में लोकप्रिय स्थान है**फू शेंग हाओ (富盛號)**, जो वास्तव में यी वेई पिन के ठीक विपरीत है - इसलिए यदि आप तय नहीं कर पा रहे हैं कि किसे चुनें, तो दोनों ही चुनें!

विशेष उल्लेख: डेन-डेन हैमबर्गर (丹丹漢堡)

अब, हम दक्षिणी ताइवान में भोजन के बारे में बात करते समय डैन-डैन हैमबर्गर का नाम लिए बिना नहीं रह सकते। डैन-डैन हैमबर्गर एक फास्ट फूड चेन है जो केवल दक्षिणी ताइवान (ताइनान और काऊशुंग) में उपलब्ध है, और जब हम दक्षिण की ओर जाते हैं तो भोजन के लिए यह हमारे पसंदीदा विकल्पों में से एक है।

इसकी बहुत सस्ती कीमतों के अलावा, डैन-डैन हैमबर्गर के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक विकल्पों की विस्तृत विविधता है। बेशक, आप वहाँ बर्गर, फ्राइड चिकन और फ्राइज़ पा सकते हैं; लेकिन इन विशिष्ट फास्ट-फूड विकल्पों के अलावा, डैन-डैन के मेन्यू में दलिया और नूडल्स भी हैं! उनके मेन्यू में हमारे कुछ पसंदीदा आइटम में चिकन थिक सूप, BBQ चिकन बर्गर और कॉर्न सूप शामिल हैं।

बेशक, ध्यान रखें कि डैन-डैन हैमबर्गर एक फास्ट फूड चेन है, इसलिए अगर आप कुछ बहुत ही शानदार की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको यहाँ वह नहीं मिलेगा। उनके बर्गर स्थानीय दर्शकों के लिए ज़्यादा अनुकूलित हैं, इसलिए आपको कुछ ऐसा नहीं चाहिए जो बहुत ज़्यादा अमेरिकी जैसा हो।