स्थानीय लोगों की तरह खाएं: कै फैन का आनंद लें
आपके सबसे स्थानीय अनुभव के लिए
अगर आप सिंगापुर की यात्रा कर रहे हैं और स्थानीय लोगों की तरह खाना चाहते हैं, तो रेस्तराँ में जाने से बचें और हॉकर सेंटर या कॉफ़ीशॉप में जाएँ। हॉकर सेंटर और कॉफ़ीशॉप में कई तरह के विकल्प हैं, जिनमें से ज़्यादातर में यह दर्शाया गया है कि इसका क्या मतलब है।स्थानीय खाना खाओलेकिन यदि आप एक बहुत ही स्थानीय 'रोजमर्रा' अनुभव की तलाश में हैं, तो शायद आपको यह प्रयास करना चाहिएकै फैन.
कै फैन क्या है?
कै फैनएक चीनी शब्द है जिसका अनुवाद होता है "व्यंजनों के साथ चावल।" इसे कभी-कभी इस नाम से भी जाना जाता हैचैप चाइ पीएनजी(जिसका अर्थ वही है, सिवाय होक्किएन में) याकै पीएनजी(फिर से, वही बात, लेकिन होक्किएन में)। यह एक अनुकूलन योग्य भोजन है, जहां आप उबले हुए चावल के साथ खाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री चुन सकते हैं।
कै फैन किसी भी तरह से सिंगापुर के लिए अद्वितीय नहीं है; आप कई एशियाई देशों में इस तरह के भोजन देखते हैं, हालांकि उनके नाम अलग-अलग हो सकते हैं। और अगर आप अमेरिका से हैं, तो पांडा एक्सप्रेस के बारे में सोचें। (वास्तव में, अमेरिका आने वाले कई सिंगापुरवासी पांडा एक्सप्रेस को अनिवार्य रूप सेकै फैन का अमेरिकी संस्करण)
कै फैन की अवधारणा बिल्कुल भी अनोखी नहीं है, लेकिन यह संभवतः एक स्थानीय व्यक्ति के दैनिक भोजन और स्वाद के बारे में जानकारी प्राप्त करने का सबसे करीबी तरीका है। हालांकि यह निश्चित रूप से घर का बना खाना नहीं है, लेकिन आप इन स्टॉलों पर जो कुछ भी परोसते हुए देखते हैं, वह वास्तव में एक स्थानीय चीनी घर में पकाई जाने वाली चीजें हैं।
ऑर्डर कैसे करें कै फैन
बर्तनों का पता लगाना
अधिकांश कै फैन स्टोर में मेनू नहीं होगा - भोजन कांच की खिड़की के माध्यम से प्रदर्शित किया जाएगा, और यह सिर्फ माना जाता है कि आपको पता है कि व्यंजन क्या हैं। मेनू न होना एक तरह से समझ में आता है, यह देखते हुए कि कोई निश्चित मेनू नहीं है और जो व्यंजन उपलब्ध हैं वे दिन-प्रतिदिन बदलते रहते हैं। (और यह संभव है कि, एक ही दिन, अलग-अलग समय पर भी, आपको अलग-अलग व्यंजन दिखें)।
अगर आप कोई चीज़ देख रहे हैं लेकिन यह नहीं जानते कि वह क्या है - आम तौर पर अगर आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि यह चिकन है या पोर्क - तो बेझिझक स्टोर के मालिकों से पूछें। वे शायद नाराज़ दिखेंगे (वे लगभग हमेशा नाराज़ होते हैं), लेकिन वे आपको बता देंगे।
कै फैन की कीमतों को समझना
कीमतें हमेशा सबसे पारदर्शी नहीं होती हैं, और उन्हें प्रति डिश सूचीबद्ध नहीं किया जाता है। इसके बजाय कीमतें अक्सर "1 वेज + 1 मीट" या "2 वेज + 1 मीट" जैसे संयोजनों पर आधारित होती हैं; इसलिए आपके भोजन का शुल्क आपके द्वारा ऑर्डर किए जाने वाले सब्जी व्यंजनों और मांस व्यंजनों की संख्या के आधार पर लिया जाएगा। बेशक, आप सूचीबद्ध किए गए विभिन्न संयोजनों तक सीमित नहीं होंगे, हालाँकि सूचीबद्ध किए गए से परे चार्जिंग मॉडल सबसे स्पष्ट नहीं है।
जैसा कि कहा गया है, यदि आप सूचीबद्ध संयोजनों में से किसी एक के आधार पर ऑर्डर करते हैं, तो भी कुछ आश्चर्य मिलना संभव है:
- आप सोच सकते हैं कि आपने सब्जी वाला व्यंजन मंगवाया है; लेकिन चूंकि उस व्यंजन में थोड़ा सा कीमा मिला हुआ है, इसलिए उसे मांस व्यंजन ही माना जाएगा।
- मछली को मांस व्यंजन नहीं माना जाता है; और इसकी अलग कीमत होती है। यह आम तौर पर महंगी होती है (खासकर जब से कै फैनकल्पितयदि आप सचमुच मछली चाहते हैं, तो ऑर्डर करने से पहले यह पूछना उपयोगी होगा कि इसकी कीमत क्या है।
- चिकन कटलेट भी मछली की तरह ही एक ही श्रेणी में आते हैं - आमतौर पर उनकी अपनी कीमत होती है, और आमतौर पर वे महंगे होते हैं। वही नियम लागू होते हैं: ऑर्डर करने से पहले पूछें कि कीमतें क्या हैं।
इसलिए जब आप अपना भोजन ऑर्डर कर रहे हों, तो सूचीबद्ध कीमतें इस बात का एक अच्छा अनुमान हैं कि आप कितना खर्च करने की उम्मीद कर सकते हैं - लेकिन कीमतों को उस अनुमान से अधिक होने के लिए खुद को कुछ बफर दें। आपको केवल यह पता चलेगा कि आप ऑर्डर करने के बाद कितना भुगतान कर रहे हैं, लेकिन एक सामान्यकै फैनभोजन की कीमत लगभग SGD3.50 से SGD5 तक होगी। (बेशक, यदि आप प्रमुख स्थानों पर हैं, तो इसके लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार रहें)
कै फैन का ऑर्डर देना
तो, आप कै फैन कैसे ऑर्डर करते हैं? यह वास्तव में सरल है - स्टोर के मालिक आमतौर पर यह पूछकर शुरू करेंगे कि क्या आप डाइन-इन या टेकआउट (जिसे कै फैन भी कहा जाता है) के लिए जा रहे हैंदबाओइस समय, यह वह समय है जब आप स्टोर मालिकों को बताते हैं कि क्या आप अधिक (या कम) सफ़ेद चावल चाहते हैं - अधिक सफ़ेद चावल जोड़ने पर आमतौर पर अतिरिक्त शुल्क नहीं लगता है, और आपको कम चावल के लिए छूट नहीं मिलती है (हालाँकि यदि आप जानते हैं कि आप इसे खत्म नहीं कर सकते हैं तो आप बर्बादी को कम करते हैं)। कुछ दुकानों में ब्राउन राइस, दलिया या अन्य विकल्प भी होते हैं।बी हून— और अगर आप इनमें से कोई विकल्प चाहते हैं तो आपको स्टोर मालिकों को पहले ही बता देना चाहिए। अन्यथा, डिफ़ॉल्ट हमेशा सफ़ेद चावल ही होगा।
साथ ही, यह ध्यान रखना भी अच्छा रहेगा कि व्यंजन आम तौर पर चावल की एक ही प्लेट में डाले जाते हैं। लेकिन अगर आपको चावल और व्यंजन एक साथ मिलाना पसंद नहीं है, तो आप उन्हें अलग से रखने के लिए भी कह सकते हैं।
अब जब आपने अपना आधार तय कर लिया है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और अपने व्यंजन चुन सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि व्यंजन क्या हैं (उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यंजन स्पष्ट रूप से ब्रोकोली है), तो आगे बढ़ें और उसके नाम से ऑर्डर करें। लेकिन अगर आपको नहीं पता कि किसी खास व्यंजन को कैसे संबोधित किया जाए, तो परेशान न हों - बस इशारा करें, और 'यह' या 'वह' कहें। स्टोर के मालिक आपकी प्लेट में व्यंजन डालने से पहले आपसे दोबारा जांच करेंगे।
और एक बार जब आप अपना चयन कर लेते हैं, तो वे कभी-कभी पूछेंगे कि क्या आप ग्रेवी चाहते हैं - आमतौर पर दो विकल्प होते हैं: करी या ब्रेज़्ड सॉस। और अगर वे नहीं पूछते हैं, तो आप हमेशा इसके लिए अनुरोध कर सकते हैं। और हम अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसा करें, क्योंकि अन्यथा आपका भोजन वास्तव में सूखा हो सकता है।
आम कै फैन व्यंजन
जबकि प्रत्येक स्टोर में व्यंजनों की अपनी अलग-अलग श्रृंखला होती है और किसी भी दो स्टोर का मेनू बिल्कुल एक जैसा नहीं होता, फिर भी कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो काफी आम हैं और आप कै फैन बेचने वाले किसी भी स्टोर में निश्चित रूप से देखेंगे। इनमें शामिल हैं:
- मीठा और खट्टा पोर्क (यागु-लु-यू)
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबला हुआ अंडा
- पॉपकोर्न चिकन
- करी चिकन (या करी सब्जियां)
- टोफू
- तली हुई गोभी
कै फैन के विकल्प
यदि आप स्थानीय चीनी शैली के चावल और व्यंजन की तलाश में हैं, लेकिन वास्तव में नहीं जाना चाहते हैंकै फैन,आप इस पर भी विचार कर सकते हैंतेओच्यू दलिया. यह अवधारणा वास्तव में समान हैकै फैनइसमें आपको एक मुख्य भोजन और व्यंजन मिलते हैं। लेकिन तेओच्यू पोरिज के मामले में, आपका मुख्य भोजन दलिया होगा। डिफ़ॉल्ट रूप से, व्यंजन भी आपके दलिया के कटोरे में एक साथ परोसने के बजाय अलग-अलग प्लेटों में परोसे जाते हैं।
या यदि आप चीनी भोजन के मूड में नहीं हैं, या आप कुछ अधिक स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप इसे लेने पर भी विचार कर सकते हैं।नासी पडांगजिसमें चावल और व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन चीनी व्यंजन के बजाय, यह मलय व्यंजन है।