बीजिंग में आपको अवश्य चखने चाहिए ये 6 बेहतरीन व्यंजन

जब हम बीजिंग में खाने के बारे में सोचते हैं, तो शायद सबसे पहले हमारे दिमाग में मशहूर पेकिंग डक आता है। पेकिंग डक को ज़रूर आज़माना चाहिए, लेकिन बीजिंग में भी आपको खाने और व्यंजनों की एक अलग रेंज मिलेगी। बीजिंग की यात्रा की योजना बना रहे हैं और सोच रहे हैं कि कुछ स्थानीय व्यंजन कौन से हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए? आइए एक नज़र डालते हैं!

1. पेकिंग डक

पेकिंग डक शायद बीजिंग में हर किसी की पसंदीदा खाने की सूची में सबसे ऊपर है। निस्संदेह बीजिंग का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन, पेकिंग डक एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति है जिसने अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की है।

पेकिंग डक अपनी कुरकुरी त्वचा और परोसने के पारंपरिक तरीके के लिए जाना जाता है। बत्तख को - जिसमें वास्तव में मांस से ज़्यादा त्वचा होती है - एक पतली चादर में लपेटकर, मीठी चटनी, स्कैलियन और खीरे के साथ परोसें।

बीजिंग में न केवल आप कई रेस्तराओं में पेकिंग डक पा सकते हैं, बल्कि आप कई स्ट्रीट स्टॉल और यहां तक ​​कि स्मारिका दुकानों में भी उनके निशान पा सकते हैं। लेकिन, अगर आप सबसे प्रसिद्ध या मशहूर पेकिंग डक की तलाश में हैं, तो यहां जाएंक्वांजुडे (全聚德) या बियानयीफैंग (便宜坊).

क्वानजुडे में, बत्तखों को लंबे समय तक खुली आग पर लटकाकर भुना जाता है। भूनने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी की वजह से, भुनी हुई बत्तख में फ्रूटी-वुड का स्वाद आता है। इस तरीके से पकाई गई बत्तख अक्सर कुरकुरी होती है। दूसरी ओर, बियानयीफैंग स्टू ओवन में भूनी गई बत्तख के लिए एक आइकन है। बत्तख को खुली आग पर भूनने के बजाय, बत्तख को गर्म ओवन में पकाया जाता है। इससे भुनी हुई बत्तख अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

एक अन्य विकल्प, स्थानीय लोगों द्वारा अत्यधिक अनुशंसित और बहुत निकट स्थितफॉरबिडन सिटी, है सिजी मिनफू रोस्ट डक शॉप (四季民福烤鸭店).

2. स्टिर-फ्राइड लिवर (炒肝)

स्टिर-फ्राइड लिवर, इस प्रकार पढ़ेंचाओ गानचीनी में, बीजिंग में एक पारंपरिक व्यंजन है, और यह एक हैलाओ बीजिंग 13 जून, जो बीजिंग के 13 अवश्य चखने वाले स्नैक्स की सूची है। पारंपरिक स्नैक होने के बावजूद, यह डिश निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है - खासकर यदि आप सूअर के मांस के अंदरूनी हिस्से नहीं खाते हैं।

हालांकि इसे 'स्टिर-फ्राइड लिवर' कहा जाता है, लेकिन इसका नाम थोड़ा भ्रामक है। इस डिश में सिर्फ़ लिवर ही नहीं, बल्कि सूअर की आंतें जैसे दूसरे अंदरूनी अंग भी शामिल होते हैं; और जबकि इसका नाम 'स्टिर-फ्राइड' है, सूअर का लिवर असल में स्टू किया हुआ होता है।

सूअर के जिगर और आंतों को कॉफी के रंग के शोरबे में परोसा जाता है, जिसकी बनावट स्टार्च जैसी होती है, और इसे कुछ कटे हुए लहसुन से सजाया जाता है। बेशक, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं लगता (या दिखता नहीं) - लेकिन यह दिखने से कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट होता है! यह डिश सुगंधित होती है और इसमें हर्बल स्वाद होता है; और इसे आमतौर पर बन्स के साथ खाया जाता है।

आप इस स्नैक को कई रेस्तरां और स्ट्रीट स्टॉल्स में पा सकते हैं।याओ जी चाओ गान और तियानक्सिंगजूइनमें से कुछ सबसे अधिक अनुशंसित हैं।

3. ऐवोवो (艾窝窝)

आइवोवो एक पारंपरिक नाश्ता है जिसकी शुरुआत मिंग राजवंश के दौरान हुई थी। इसे मुख्य रूप से उबले हुए ग्लूटिनस चावल का उपयोग करके बनाया जाता है, एक गेंद के आकार में रोल किया जाता है और बादाम, तिल, कद्दू के बीज, बेर, हॉ जेली और चीनी जैसे भरावों से भरा जाता है। भरावों की विस्तृत श्रृंखला इसे सभी उम्र के लोगों के बीच एक बहुत लोकप्रिय नाश्ता बनाती है।

मूल रूप से एक शाही भोजन, यह पारंपरिक मिठाई अब पारंपरिक स्नैक्स बेचने वाले कई स्टॉल में मिल सकती है। कुछ बेहतरीन ऐवोवो और अन्य पारंपरिक स्नैक्स के लिए, नज़दीकी स्नैक शॉप पर जाएँहुगुओ मंदिर. और जब आप वहां हों, तो कुछ अन्य स्नैक्स जैसे किलू दा गन(驴打滚) औरवान दोऊ हुआंग(豌豆黄), दोनों ही बीजिंग के अत्यधिक अनुशंसित पारंपरिक स्नैक्स हैं।

4. झाजियांगमियान (炸酱面)


झाजियांगमियान, जिसे फ्राइड सॉस नूडल्स के नाम से भी जाना जाता है, एशियाई संस्कृतियों में एक बहुत ही आम व्यंजन है, हर संस्कृति में इस व्यंजन को लेकर अपनी अलग ही शैली और दृष्टिकोण होता है। मूल रूप से झाजियांगमियान नूडल्स का एक कटोरा है जिसमें सॉस और अलग-अलग सामग्री मिलाई जाती है।

हालांकि यह डिश अपने आप में बहुत सरल है, लेकिन झाजियांगमियान बीजिंग के पसंदीदा नूडल व्यंजनों में से एक है। बीजिंग के झाजियांगमियान में आमतौर पर नूडल्स के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और सोयाबीन पेस्ट सॉस मिलाया जाता है, और ऊपर से कई तरह की सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं।

अपनी सादगी के कारण, झाजियांगमियान अक्सर उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो दोपहर के भोजन के लिए किफायती, त्वरित और फिर भी पेट भरने वाले भोजन की तलाश में रहते हैं।

और जबकि सामग्री की विविधता महत्वपूर्ण है, वास्तव में जो चीज इस व्यंजन को बनाती या बिगाड़ती है वह है इस्तेमाल की जाने वाली सॉस। सबसे ज़्यादा अनुशंसित झाजियांगमियन में से कुछ के लिए, आप यहाँ जा सकते हैंहैवानजू(海碗居) यानंबर 69 फैंगज़ुआनचांग झाजियांगमियान(न्यूयॉर्क शहर 69)

5. मूंग दाल का जूस (豆汁)


हम तो यही कह सकते हैं कि यह एक विवादास्पद पेय है।

बीजिंग में नाश्ते में मूंग बीन जूस आमतौर पर पिया जाता है और स्थानीय लोगों को यह बहुत पसंद है। लेकिन, बहुत से विदेशी इसे स्वीकार नहीं कर पाते। जो लोग इस पेय से परिचित नहीं हैं, उनके लिए यह बहुत संभावना है कि आपको इसका स्वाद अजीब लगे। इसके स्वाद को समझने के लिए आपको एक बार चखना होगा - और शायद कुछ बार कोशिश करनी होगी।

ताजा मूंग दाल का जूस थोड़ा मीठा होता है, लेकिन इसका स्वाद और गंध खट्टा होता है। हालांकि यह देखने में हानिरहित लगता है, लेकिन इसकी गंध कई लोगों को डरा सकती है। लेकिन, इसे आज़माने से पीछे न हटें। कौन जानता है, हो सकता है कि आपको यह वाकई बहुत पसंद आ जाए!

इसे आमतौर पर नाश्ते में पिया जाता है, और तले हुए आटे के छल्लों के साथ इसका सेवन सबसे अच्छा होता है - यह नाश्ते का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है, लेकिन चूंकि आप पहले से ही बीजिंग में हैं, तो इस लोकप्रिय नाश्ते के संयोजन को क्यों न आजमाया जाए?

6. लुज़ू हुओशाओ (卤煮火烧)

लुझु हुओशाओ एक पारंपरिक बीजिंग स्ट्रीट फ़ूड है, जो बीजिंग के नानहेंग स्ट्रीट से आता है। यह व्यंजन मुख्य रूप से सूअर के अंदरूनी अंगों से बनता है - सूअर के जिगर, आंतों और फेफड़ों को तले हुए टोफू के साथ ब्रेज़्ड सॉस में पकाया जाता है, और लहसुन और धनिया से सजाया जाता है।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें मांस को बहुत नरम होने तक पकाया जाता है, जिससे यह स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

कुछ बेहतरीन लुझु हुओशाओ के लिए, जाने पर विचार करेंज़ियाओचांगचेन (小肠陈), एक दुकान जो 100 से अधिक वर्षों से चल रही है, और अपने लुझु हुओशाओ के लिए प्रसिद्ध है। या, आप यह भी देख सकते हैंचेनजी लुझु शियाओचांग (陈记卤煮小肠), जो बहुत लोकप्रिय भी है। पीक डाइनिंग ऑवर्स के दौरान लंबी कतारें लगने की उम्मीद है, इसलिए यदि आप कोशिश करने की योजना बना रहे हैंचेनजी लुझु शियाओचांग, तो शायद आप थोड़ा पहले जाना चाहेंगे!

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