Noodle Quest: Descobrindo os melhores tsukemen de Tóquio

Embora o Ramen Shima seja novo no cenário e tenha aberto suas portas apenas em 2020, é provavelmente um dos restaurantes de ramen mais badalados de Tóquio no momento. Desde sua inauguração em 2020, foi nomeado um dos 100 melhores restaurantes de Tóquio em 2021 e 2022, e até ganhou um prêmio Tabelog Bronze em 2022! A loja é muito pequena, com apenas 6 lugares, então você pode ter que esperar até 2 horas. Reservas não são aceitas e você terá que se registrar para uma fila. É aconselhável ligar para se registrar para a fila o mais cedo possível, pois o registro para as filas pode fechar mais cedo devido à sua grande popularidade — fique atento aos anúncios em seusconta oficial do twitter.

O Ramen Shima é mais conhecido por seu ramen em molho especial, mas seu tsukemen à base de água de bonito kombu também recebeu muitos elogios. Por si só, o macarrão no Ramen Shima já é muito saboroso. Mas o caldo complementa muito bem o macarrão e realça o sabor geral. Seu char siew também é grelhado com perfeição e derrete na boca.

🗺️Endereço: 3 Chome-41-11 Honmachi, cidade de Shibuya, Tóquio 151-0071, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**9h30 - 16h de segunda a sexta-feira; fechado aos sábados e domingos

Menya Ittou é um nome comum nas listas dos melhores tsukemen do Japão. Ele usa um caldo de frutos do mar e frango, com ênfase maior no frango. Isso o torna menos peixe, mas mantém sua cremosidade. A sopa tem um bom equilíbrio de sabor, sem ser muito salgada. O macarrão grosso é firme e mastigável, e o caldo tsukemen gruda bem no macarrão, dando uma explosão de sabores a cada mordida. Menya Ittou é um restaurante muito popular, então você pode esperar ter que esperar, especialmente durante os horários de pico de refeições.

🗺️Endereço: 1 Chome-4-17 Higashishinkoiwa, cidade de Katsushika, Tóquio 124-0023, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h, 18h - 21h diariamente

Uma loja pequena e aconchegante localizada em Shinjuku, o Fuunji é mais conhecido por seus tsukemen. Seus macarrões mastigáveis, junto com o caldo cremoso e espesso que é rico em umami, fazem uma refeição muito satisfatória. Se você achar o sabor do caldo muito rico, pode diluí-lo adicionando um pouco de água. Também foi nomeado como um dos 100 melhores restaurantes de Tóquio no Tabelog (guia de restaurantes do Japão) por 6 anos consecutivos desde 2017. A loja tem capacidade para apenas 15 pessoas e quase sempre há uma fila, mas a fila é conhecida por andar rápido.

🗺️Endereço: Japão, 〒151-0053 Tóquio, cidade de Shibuya, Yoyogi, 2 Chome−14−3 北斗第一ビル １F

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h, 17h - 21h diariamente

Menya Kissou é outro restaurante de ramen que consistentemente faz parte da lista de restaurantes de ramen populares em Tóquio. Embora esteja localizado um pouco fora do caminho do centro de Tóquio, ainda atrai longas filas todos os dias. Seus macarrões são feitos na casa e são grossos e mastigáveis, e seu caldo tsukemen é saboroso, mas não muito forte, perfeito para aqueles que preferem algo que não seja muito rico. Ao fazer seu pedido, você pode escolher suas coberturas e também se deseja macarrão extra. Suas coberturas mais populares são os brotos de bambu menma, então não deixe de experimentar!

🗺️Endereço: 1 Chome-11-3 Toyo, cidade de Koto, Tóquio 135-0016, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h30 - 15h na segunda, terça, quinta e sábado. Fechado na quarta, sexta e domingo

O Rokurinsha tem algumas filiais em Tóquio, mas sua filial mais popular é a que fica na Tokyo Ramen Street na Estação de Tóquio. O Rokurinsha oferece uma variedade de macarrão ramen, mas é mais conhecido por seus tsukemen. É uma pequena loja com apenas 26 lugares, mas também um dos restaurantes de tsukmen mais populares em Tóquio, então esteja preparado para ter que fazer fila para uma refeição lá. O caldo de tsukemen é muito rico e saboroso, embora alguns possam achar o caldo um pouco forte. Também é conhecido por seus grandes tamanhos de porção e pela textura macia e mastigável do macarrão. Se você chegar de manhã cedo, das 7h30 às 9h30, observe que apenas o conjunto da manhã está disponível.

🗺️Endereço: Japão, 〒100-0005 Tóquio, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京駅一番街 B1 東京ラーメンストリート内

🕤**Horário de funcionamento:**7h30 - 9h30, 10h - 22h30 diariamente

O tsukemen no Michi é um dos tsukemen mais bem avaliados em Tóquio. Seu caldo é cremoso e muito rico, mas também menos peixe do que alguns dos outros restaurantes. O macarrão que é feito na casa também é muito grosso e mastigável, dando-lhe uma textura muito boa. Ao fazer o pedido, basta dizer que você quer "tokusei", o que significa que inclui todas as coberturas. Não só a comida é boa, o Tsukemen Michi também é conhecido por seu serviço superior. Você ainda precisará fazer seu pedido na máquina de bilhetes, mas se precisar de ajuda com o menu, sinta-se à vontade para verificar com a equipe! Observe que os ovos são um pouco mais doces, então pode não ser para todos. Como na maioria dos lugares populares de ramen, esteja preparado para ter que esperar por um assento aqui.

🗺️Endereço: 5 Chome-28-17 Kameari, 葛飾区 Katsushika City, Tóquio 125-0061, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h30 - 18h, de quarta a domingo; fechado às segundas e terças-feiras

O tsukemen no Warito é conhecido por ser mais tradicional, muito parecido com os tipos originais de tsukemen. O caldo aqui é uma mistura de carne de porco e frutos do mar, embora algumas pessoas possam achar um pouco suspeito. As filas no Warito costumam ser muito menores do que em alguns dos outros restaurantes populares de ramen, e ele está convenientemente localizado perto de Shibuya, o que o torna uma ótima opção para quem quer comer um tsukemen, mas sem fila. O Warito também é conhecido por suas porções enormes, e se sua sopa estiver esfriando, você pode pedir algumas pedras quentes para adicionar à sua sopa para aquecê-la!

🗺️Endereço: Cross One, 3 Chome-7-10 Aobadai, 目黒区 Meguro City, Tóquio 153-0042, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h30, 18h - 21h de quinta a terça; fechado quarta-feira