4 อาหารท้องถิ่นไถหนานที่คุณควรลอง

ไต้หวันขึ้นชื่อในเรื่องอาหารที่หลากหลายและอร่อย และถ้าพูดถึงอาหารของไต้หวันแล้ว เราต้องพูดถึงไถหนาน เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะอย่างแน่นอน ไถหนานมีชื่อเสียงในเรื่องต่างๆ มากมาย และอาหารก็เป็นหนึ่งในนั้น

ก่อนที่เราจะเจาะลึกว่าอะไรคือสิ่งที่ควรทาน เราคงควรทราบไว้ก่อนว่าอาหารในไถหนานขึ้นชื่อว่ามีรสหวาน ดังนั้น หากคุณไม่ชอบทานของหวาน อาหารที่คุณทานก็อาจไม่ถูกใจคุณก็ได้

ข้าวต้มรสเค็ม

ข้าวต้มรสเค็ม (鹹粥) เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวไถหนาน ข้าวต้มรสเค็มในไถหนานจะมีลักษณะคล้ายข้าวที่ใส่ในถ้วยซุปมากกว่าโจ๊ก (ที่มีลักษณะข้นและข้นกว่าเล็กน้อย) คุณจะได้ลิ้มรสเมล็ดข้าวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในน้ำซุปปลา ซึ่งปลาที่ใช้ต้มน้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน แต่ร้านส่วนใหญ่จะขายปลาแมคเคอเรลหรือปลานวลจันทร์ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวไถหนาน นอกจากนี้ หลายคนยังสั่งแป้งทอดกรอบมาทานคู่กับข้าวต้มอีกด้วย ทำให้ได้อาหารเช้าที่อิ่มอร่อยและสมบูรณ์แบบ

หากคุณค้นหาโจ๊กข้าวเค็มในไถหนาน ผลลัพธ์อันดับต้นๆ ของคุณน่าจะเป็น**โจ๊กข้าวรสเค็ม (阿堂鹹粥)**ข้าวต้มรสเค็มของร้าน A Tang ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เพราะข้าวต้มของร้านนี้อร่อยและปลาก็สดมาก นอกจากข้าวต้มแล้ว ยังมีเมนูปลาอื่นๆ ที่น่าลองชิมอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักท่องเที่ยวภายในประเทศหลายคนจะแวะร้านข้าวต้มรสเค็มของร้าน A Tang เมื่อมาเยือนไถหนาน

อย่างไรก็ตาม ราคาข้าวต้มที่นี่ตอนนี้ค่อนข้างสูง (อยู่ที่ 300 เหรียญไต้หวันต่อชาม) หลังจากที่ปรับราคาขึ้นหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และชาวเมืองไถหนานยังอ้างว่าราคานั้นสูงสถานที่ที่นักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จะไป-- แต่ใช่แล้ว รวมถึงนักท่องเที่ยวในประเทศด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่ราคาถูกกว่าและไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว คุณสามารถลองพิจารณาดู**โจ๊กชิง (阿星鹹粥)หรือว่าโจ๊กข้าวเค็มที่ถนนต้ายง (大勇街無名鹹粥)-**

ปลาอินทรีย์

ปลากะพงขาวเป็นอาหารพิเศษของไถหนาน หากคุณอยู่ในเมืองนี้ คุณควรลองชิมดู แม้ว่าจะพบปลากะพงขาวได้ในหลายเมืองทั่วไต้หวัน แต่คุณไม่ควรพลาดที่จะลองชิมปลากะพงขาวในไถหนาน นอกจากปลากะพงขาวที่นำมาใช้ทำโจ๊กข้าวต้มรสเค็มแล้ว ยังมีการนำปลากะพงขาวมาใช้ในการทำอาหารในไถหนานอีกมากมาย

หนึ่งในวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดแน่นอนว่าคือการใช้มันเพื่อซุปปลาอินทรีย์- ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของซุปที่ใช้ในโจ๊กข้าวเค็มส่วนใหญ่ นอกจากจะใช้ซุปปลาอินทรีย์สำหรับโจ๊กข้าวเค็มแล้ว ยังมักรับประทานกับข้าวหมูสับอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากซุปใสช่วยเสริมรสชาติของข้าวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาปลาอินทรีย์ทอดชุบแป้งทอดในไถหนานได้อีกด้วย ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณรู้สึกหิว

ร้านค้าที่ดีที่สุดบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้าน Milkfish ได้แก่**อาซิงซือมู่หยู (阿興虱目魚)** และ **ไค หยวน หลู่ อู๋ หมิงซือ มู่หยู (開元路無名虱目魚**)หากคุณกำลังวางแผนไปเยี่ยมชมร้าน A Xing Shi Mu Yu คุณต้องลองข้าวกระเทียมของร้านนี้ดูสักครั้ง - ข้าวกระเทียมที่นี่มีอันดับสูงกว่าร้าน Milkfish ในหนังสือของเราเสียอีก

บะหมี่ดันไซ

อาหารพิเศษอีกอย่างของไถหนานที่ไม่ควรพลาดคือบะหมี่ดันไซ บะหมี่ดันไซไม่ได้มีอะไรพิเศษมากนัก มันคือบะหมี่ที่เสิร์ฟมาในชามเล็กๆ มีลักษณะเด่นคือน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย หมูสับ กุ้ง และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่รสชาติที่ผสมผสานเข้ากับเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของบะหมี่ทำให้เป็นอาหารจานที่น่ารับประทานมาก บะหมี่ดันไซเดิมทีเป็นอาหารจานเคียงหรือ 'ของขบเคี้ยว' ดังนั้นปริมาณจึงมักจะน้อยกว่าที่คุณคาดหวังจากมื้ออาหารเต็มมื้อ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นดึกๆ

หนึ่งในสถานที่ยอดนิยมสำหรับทานบะหมี่ Danzai ในไถหนานก็คือดูเสี่ยวเยว่ซึ่งยังได้รับการแนะนำในคู่มือมิชลินอีกด้วย Du Xiao Yue เป็นแหล่งกำเนิดของอาหารไถหนานที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ดังนั้นหากคุณต้องการทานบะหมี่ Danzai ที่แท้จริงที่สุด ที่นี่อาจเป็นที่ที่คุณต้องไป

ในไถหนานมีสาขา Du Xiao Yue อยู่ไม่กี่แห่ง แต่หากคุณต้องการไปที่ร้านต้นทาง ให้ไปที่ร้านที่**สาขาเก่าไถหนาน**ที่ถนนจงเจิ้ง ถ้าคุณถามเรา ไม่สำคัญหรอกว่าจะไปสาขาไหน เราลองไปหลายสาขาแล้ว และมาตรฐานก็ค่อนข้างสม่ำเสมอ

เค้กชาม (Wah Kueh)

เค้กชามหรือวาเควนั้นก็คือแป้งข้าวที่นึ่งแล้ว เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ที่รวมอยู่ในรายการนี้ เค้กชามนี้ก็คงฟังดูไม่น่าตื่นเต้นเท่าไหร่นัก แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ เค้กชามนี้ก็เป็นอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมของไถหนานที่คุณควรลองชิมดู!

อาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากวิธีการปรุงในชาม เพียงแค่ใส่น้ำพริกลงในชามแล้วนึ่ง ส่วนผสมอื่นๆ อาจเพิ่มลงไปได้ขึ้นอยู่กับร้านด้วย ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ กุ้งแห้ง เห็ด และหมู ว้าเกะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวหนึบ รสชาติไม่เข้มข้นมากนัก แต่โดยทั่วไปมักเสิร์ฟพร้อมซอสรสเค็ม (ที่มีรสหวานเล็กน้อย) เพื่อเพิ่มรสชาติ

ร้านโปรดของเราสำหรับ Wah Kueh น่าจะเป็นยี่ เว่ย ปิน วะ คูห์ (一味品碗粿)ซึ่งยังได้รับการแนะนำใน Michelin Guide Bib Gourmand Selection 2023 อีกด้วย อีกหนึ่งร้านยอดนิยมสำหรับ Wah Kueh ก็คือ**ฟู่เซิงห่าว (富盛號)**ซึ่งจริงๆ แล้วอยู่ตรงข้ามกับ Yi Wei Pin เลย ดังนั้น หากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกอันไหน ก็เลือกทั้งสองอันเลย!

กล่าวถึงเป็นพิเศษ: Dain-Dain Hamburger (丹丹漢堡)

เมื่อพูดถึงอาหารในไต้หวันตอนใต้แล้ว เราต้องพูดถึงร้าน Dain-Dain Hamburger อย่างแน่นอน ร้าน Dain-Dain Hamburger เป็นเครือร้านฟาสต์ฟู้ดที่เปิดให้บริการเฉพาะในไต้หวันตอนใต้ (ไถหนานและเกาสง) และเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารโปรดของเราเมื่อเราเดินทางไปทางใต้

นอกจากราคาที่ถูกมากแล้ว ข้อดีอย่างหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์ Dain-Dain ก็คือมีอาหารให้เลือกหลากหลาย แน่นอนว่าคุณจะได้พบกับเบอร์เกอร์ ไก่ทอด และเฟรนช์ฟรายส์ในร้าน แต่นอกเหนือจากอาหารจานด่วนทั่วๆ ไปเหล่านี้แล้ว Dain-Dain ยังมีโจ๊กและก๋วยเตี๋ยวในเมนูอีกด้วย เมนูโปรดของเรา ได้แก่ ซุปไก่ข้น เบอร์เกอร์ไก่บาร์บีคิว และซุปข้าวโพด

แน่นอนว่าต้องทราบว่า Dain-Dain Hamburger เป็นร้านฟาสต์ฟู้ด ดังนั้นหากคุณคาดหวังว่าจะได้พบกับอาหารเลิศหรู คุณจะไม่พบร้านนี้ที่นี่ นอกจากนี้ เบอร์เกอร์ของร้านยังออกแบบมาให้เหมาะกับคนในท้องถิ่นโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรคาดหวังว่าจะได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบอเมริกันมากนัก