สิงคโปร์: Kueh คืออะไร?

ขนมเค้กรูปดอกไม้นึ่งขนาดเล็กเสิร์ฟบนใบเตย เชื่อกันว่าชื่อ “ขนมเค้กรูปดอกไม้” มาจากเสียงของเตาถ่านที่ใช้นึ่งขนมเค้กรูปดอกไม้ชิ้นแรก และเชื่อกันว่าขนมเค้กรูปดอกไม้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากดอกเบญจมาศ เนื่องจากคนอพยพรุ่นแรกในสิงคโปร์มักจะดื่มชาดอกเบญจมาศเพื่อคลายร้อนในเขตร้อนชื้นในช่วงเวลาหนึ่ง

โดยปกติแล้วขนมกุยตู่จะขายเป็นชุดละ 4 หรือ 5 ชิ้น และคุณสามารถเลือกรสชาติต่างๆ ได้ เพียงแจ้งเจ้าของร้านเมื่อคุณสั่งว่าต้องการไส้แต่ละรสกี่ชิ้น ไส้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือไส้ถั่วลิสงหรือมะพร้าวขูด แต่เราได้เห็นไส้ใหม่ๆ อย่างเช่น ไส้ช็อกโกแลตและไส้ไก่ไหหลำในบางร้าน

**ต้นทุนเฉลี่ย:**5 ชิ้น 3 ดอลลาร์

ไปกิน Kueh Tutu ดีที่ไหนดี:

ทูทูของแทน(ปิดชั่วคราวจนถึงเดือนกรกฎาคม พ.ศ.2566)

ทูทูของไชนาทาวน์แทน— มีสาขาหลายแห่งในศูนย์อาหารทั่วประเทศสิงคโปร์

ทูตูเกวของมิสเตอร์โฮ

📍หากต้องการรสชาติแปลกใหม่ ให้ลองแวะไปที่ ChubTuTu ซึ่งไม่มีหน้าร้าน แต่มีจำหน่ายตามตลาดนัดกลางคืนทั่วไปในสิงคโปร์บัญชีโซเชียลมีเดียเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมว่าพวกเขาจะไปที่ไหนต่อไป

มินเจียงเกว่ไม่ใช่เค้ก แต่กลับดูเหมือนแพนเค้กหนาๆ มากกว่า โดยแบบดั้งเดิมจะพับไส้ถั่ว ถั่วแดง หรือมะพร้าว และเชื่อกันว่าเริ่มใช้เป็นเสบียงรบของทหารในราชวงศ์ชิงที่มณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน แป้งแพนเค้กมักทำจากแป้ง ไข่ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำ แป้งจะสุกบนกระทะเหล็กขนาดใหญ่ก่อนจะโรยไส้ด้านบน จากนั้นพับแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ถึงแม้ส่วนใหญ่จะมีเนื้อฟูนุ่ม แต่ก็มีบางร้านที่ขายหมินเจียงกุเอะซึ่งบางและกรอบกว่า

**ต้นทุนเฉลี่ย:**ชิ้นละ 1.20 บาท

ไปไหนดีมินเจียงเกอ:

แพนเค้กของยาย

แพนเค้กถั่วลิสงสูตรดั้งเดิมของ Tanglin Halt

682 นาที เจียงเกอ

อังกู่เกะ แปลว่า “เค้กเต่าแดง” ในภาษาฮกเกี้ยน เป็นขนมรูปวงรีขนาดเล็กที่มีลวดลายโดดเด่นคล้ายกระดองเต่า อังกู่เกะทำจากแป้งข้าวเหนียวที่นุ่มและเหนียวห่อด้วยไส้ที่ปกติจะมีรสหวาน อังกู่เกะได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและความมั่งคั่ง และมักใช้เป็นเครื่องบูชาในการสวดมนต์ต่อเทพเจ้าจีน

ไส้ถั่วและมะพร้าวขูดเป็นไส้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดของอังกู่เกะเช่นเดียวกับไส้ขนมอื่นๆ ไส้ถั่วเขียวก็เป็นไส้ที่นิยมใช้กันเช่นกัน บางร้านยังมีไส้รสชาติอื่นๆ อีกด้วย เช่น ชาเขียวและมันเทศ อังกู่เกะโดยทั่วไปจะมีสีแดง แต่ในปัจจุบันมีไส้หลายสีเพื่อช่วยแยกรสชาติ

**ราคาเฉลี่ย:**ชิ้นละ 1.50 บาท

ไปไหนดีอังกู่เกว๋น:

ร้านขนมจี้เซียง

ร้านขนมลิ้มลัมฮ่อง

โป่เจือซุนเกือ และอังกู่เกื้อ

โลกแห่งความงาม เนียงเรเกา

ชิวชู่เกะเป็นคำภาษาฮกเกี้ยนที่หมายถึงเค้กมันสำปะหลัง มันสำปะหลังจะถูกบด นึ่ง และเคลือบด้วยมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ มันสำปะหลังกลายมาเป็นอาหารหลักของสิงคโปร์เมื่อเผชิญกับปัญหาข้าวขาดแคลนในช่วงที่ถูกญี่ปุ่นยึดครอง เค้กมันสำปะหลังนึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นในขณะที่สิงคโปร์กำลังสำรวจวิธีทำมันสำปะหลัง

เค้กมันสำปะหลังมีเนื้อนุ่มและชุ่มชื้น ควรทานตอนอุ่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่เย็นเค้กไว้แล้วทานเย็นๆ ก็ได้ เพื่อให้เค้กมีเนื้อแน่นและสดชื่นมากขึ้น

**ราคาเฉลี่ย:**ชิ้นละ 0.50 บาท

ไปกิน Chiu Chu Kueh ดีที่ไหนดี :

ซิงซิงออนเดะออนเดะและเค้กมันสำปะหลัง

อาเหม็ง

ห่าวชิงเซียง AMK 628

คำว่า Chwee Kueh ในภาษาแต้จิ๋วแปลว่า "เค้กน้ำ" ซึ่งหมายถึงเค้กข้าวที่นึ่งแล้วมีเนื้อเบาและโปร่ง โดยทั่วไป Chwee Kueh จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหวานและเผ็ดไคปอร์(หรือหัวไชเท้าดอง) และพริก แม้ว่าโดยทั่วไปจะรับประทานเป็นอาหารเช้าในสิงคโปร์ แต่ฉวีเกว่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวัน!

โดยทั่วไป Chwee Kueh จะกำหนดราคาเป็นรายชิ้น แต่ร้านค้าส่วนใหญ่กำหนดว่าคุณต้องสั่งซื้อขั้นต่ำ 4 หรือ 5 ชิ้นต่อคำสั่งซื้อ

**ราคาเฉลี่ย:**0.50 ดอลลาร์สำหรับ 5 ชิ้น

ไปไหนดีชวีเกว๋ย:

เจี้ยนป๋อสุ่ยเกว

กิมโม่ฉวีเกว

เบด็อก ฉวี เคอห์— มีสาขาหลายแห่งตั้งอยู่ในศูนย์อาหารทั่วสิงคโปร์

คำว่า “Soon” ใน “Soon Kueh” หมายถึงหน่อไม้ ตามชื่อของมัน Soon Kueh เป็นขนมจีบแบบดั้งเดิมที่ไส้ขนมทำจากหน่อไม้ หัวผักกาดจีน กุ้งแห้ง และเห็ด อย่างไรก็ตาม บางร้านในปัจจุบันไม่ใช้หน่อไม้ มักเสิร์ฟพร้อมซอสรสเข้มข้นและพริก เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่คุณสามารถพิจารณารับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างระหว่างวันเมื่ออยู่ในสิงคโปร์

Soon Kueh มอบสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลกให้กับคุณด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มจากแป้งข้าวเจ้าและมันสำปะหลัง พร้อมด้วยความกรุบกรอบจากไส้

**ราคาเฉลี่ย:**ชิ้นละ 1.70 บาท

ซุนนุ้ยจะไปไหนดี :

ไลเฮง แฮนด์เมดแต้จิ๋วเกื้อ

📍Bengawan Solo — ห้างสรรพสินค้าที่มีสาขาทั่วสิงคโปร์

อาหยี่ ซุนเกว

โป่เจือซุนเกือ และอังกู่เกื้อ

คำว่า “ขนมเค้กข้าว” ในภาษาฮกเกี้ยนนั้นหมายถึง “เค้กข้าว” ขนมเค้กชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายลูกพีช โดยปกติจะมีสีชมพู ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากขนมนึ่งลูกพีชที่อายุยืนยาว โดยขนมเค้กชนิดนี้จะมีไส้เป็นข้าวเหนียว กุ้งแห้ง เห็ด และหอมแดง นอกจากนี้ ขนมเค้กชนิดนี้ยังมีมันเทศด้วย โดยมันเทศมักจะมีสีขาวกว่าเพื่อให้แยกความแตกต่างได้

โดยทั่วไปจะทานขนมเปี๊ยะทอดคู่กับขนม Soon Kueh และอาหารแต้จิ๋วประเภทอื่น ๆ และยังเสิร์ฟพร้อมซอสรสเข้มข้นและพริกอีกด้วย

**ราคาเฉลี่ย:**ชิ้นละ 1.70 บาท

ไปไหนดี PNG Kueh:

ไลเฮง แฮนด์เมดแต้จิ๋วเกื้อ

อาหยี่ ซุนเกว

โป่เจือซุนเกือ และอังกู่เกื้อ

ติอง บารู แต้จิ๋วเกว

อ้อเก้อคือเค้กมันเทศนึ่ง ซึ่งโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมของกุ้งแห้งและเห็ด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของมันเทศและแป้งข้าวเจ้าด้วย ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าอู่เตาโคะ ซึ่งเป็นชื่อในภาษากวางตุ้ง มันเทศนึ่งและแป้งข้าวเจ้าทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น ในขณะที่กุ้งแห้งและเห็ดช่วยให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้น

มักทานอ้อกุ้ยกับชีเชียงฟุน ซึ่งเป็นขนมจีนห่อด้วยซอสรสหวานเข้มข้นและงาขาว

**ราคาเฉลี่ย:**ชิ้นละ 2 ดอลลาร์

ไปไหนดีออเจ้าเอย :

เจียจี้เหมยซื่อ

หลวนเจี๋ยเหมยซื่อ

📍Crystal Jade — ร้านอาหารเครือที่มีสาขาหลายแห่งทั่วสิงคโปร์