Introducción a la comida japonesa «yaki»

Nikusignifica carne en japonés, yYakinikuSe refiere a la carne asada a la parrilla o a la barbacoa. El yakiniku consiste en asar trozos de carne del tamaño de un bocado, generalmente de res, cerdo o pollo, en una parrilla de carbón o de gas. A menudo se sirve con varias salsas y condimentos para untar, y se come con arroz y/o verduras. Si bien se dice que el yakiniku se originó a partir de la barbacoa coreana, existen algunas pequeñas diferencias entre el yakiniku y la barbacoa coreana actual: en la barbacoa coreana se usan con más frecuencia rebanadas enteras de panceta de cerdo, mientras que en el yakiniku se ve con más frecuencia carne de res en rodajas finas o en cubos.

📍Rokkasen

Con dos sucursales en Shinjuku, Rokkasen es uno de los restaurantes de yakiniku más populares de Tokio. Rokkasen ofrece un menú de bufé libre durante 90 minutos (desde 9075 JPY en adelante) y también puedes elegir entre shabu-shabu o sukiyaki junto con la barbacoa. Rokkasen es un restaurante más caro, por lo que, si tienes un apetito más ligero, puedes optar por sus opciones a la carta.

🗺️ DIRECCIÓN:

Edificio Sun Flower F6・F7, 1-3-1, Nishishinjuku, Shinjiku-ku, Tokio

Nishishinjuku K-2 edificio FB1, 7-2-6, Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio

🔗Reserva: https://rokkasen.co.jp/en/reserve/

🕤 **Horario de apertura:**De 11:00 a 23:00 horas todos los días, último pedido a las 22:30 horas.

📍 Restaurante Shinjuku Ryoen

Abierto solo para la cena, Ryuen es conocido por sus carnes de buena calidad y porciones abundantes, a un precio más asequible en comparación con otras opciones similares. Además de los cortes de carne, el panqueque de queso y kimchi también es una especialidad del restaurante.

🗺️ DIRECCIÓN: 2 Chome-20-6 Kabukicho, Ciudad de Shinjuku, Tokio 160-0021, Japón

🔗Reserva: https://www.google.com/maps/reserve/v/dine/c/FpBnd7MPY9Q

🕤 **Horario de apertura:**De lunes a viernes de 16:30 a 23:00 horas, sábados de 16:00 a 22:00 horas, domingos cerrado.

📍 Me gusta el yakiniku

Si bien la barbacoa suele ser algo que se come en grupo, Yakiniku Like tiene un enfoque diferente y sirve porciones individuales, lo que permite que quienes comen solos puedan disfrutar de una comida yakiniku. Yakiniku Like es una cadena de restaurantes con varias sucursales en Tokio y es conocida por sus precios muy bajos.

Okonomiyaki, una comida callejera popular en Japón, es un sabroso panqueque japonés que generalmente contiene una variedad de ingredientes, como repollo rallado, carne, mariscos, cebolla verde y otras verduras mezcladas con una masa hecha de harina, huevos y agua oDashi(Caldo japonés). El panqueque se cocina en una plancha o placa caliente y se cubre con varios condimentos, como salsa okonomiyaki, mayonesa, hojuelas de bonito yaonori(copos de algas secas). Si bien Hiroshima y Osaka son los lugares más famosos por su Okonomiyaki, ¡también hay lugares en Tokio que sirven un buen Okonomiyaki!

📍Okonomiyaki Okotaro de Hiroshima

Okotaro es una tienda que se especializa en Okonomiyaki con fideos al estilo de Hiroshima. En la tienda solo hay asientos en el mostrador, por lo que podrás observar todo el proceso de preparación del Okonomiyaki.

🗺️ DIRECCIÓN: 3-31-8 Kameari, Katsushika Ward , Tokio

🕤 **Horario de apertura:**17:00 a 23:00 horas (último pedido a las 22:00 horas); cerrado los martes

📍Carpa Okonomiyaki

Originario de Hiroshima, Oknomiyaki Carp tiene una sucursal en la ciudad de Chiyoda, en Tokio. Su plato más popular es el Zenbu-ri, que lleva camarones y calamares con soba o udon.

🗺️ DIRECCIÓN: 3 Chome-5 Kanda Kajicho, Ciudad de Chiyoda, Tokio 101-0045, Japón

🕤 **Horario de apertura:**De martes a sábado de 11:00 a 13:30 y de 16:00 a 20:30; cerrado de domingo a lunes.

📍Sometaro

Sometaro es un famoso restaurante en Asakusa que se especializa tanto enokonomiyaki y monjayakiEn Sometaro, los comensales reciben ingredientes y pueden intentar cocinar su propia comida.

🗺️ DIRECCIÓN: 2 Chome-2-2 Nishiasakusa, Taito City, Tokio 111-0035, Japón

🕤 **Horario de apertura:**12:00 a 14:45 h, 17:30 a 20:15 h de jueves a lunes; cerrado de martes a miércoles

Literalmente significa "pájaro a la parrilla".YakitoriSe refiere al plato japonés de pollo ensartado a la parrilla. Además de la carne de pollo, el yakitori también puede incluir otras partes del pollo, como el hígado, el corazón o la piel. Las brochetas suelen estar condimentadas con sal o una salsa dulce a base de soja llamadatara, y a veces condimentado con especias como pimienta negra ochichimi(Siete especias japonesas). El yakitori se sirve a menudo como aperitivo o tentempié enIzakaya(Pubs de estilo japonés). Los restaurantes omakase especializados en yakitori también son muy populares en Japón.

📍Torishiki

Torishiki es un pequeño y elegante local situado cerca de la estación de Meguro, que sirve algunos de los mejores yakitori del mundo. Torishiki es un restaurante de estilo omakase y no tiene menú. Solo hay 12 asientos y las reservas suelen agotarse. La ventana de reservas se abre el primer día hábil de cada mes, para el período de dos meses posteriores (por ejemplo, las reservas para febrero se abren el primer día hábil de diciembre). Actualmente, se aceptan reservas por teléfono.

🗺️ DIRECCIÓN: 2 Chome-14-12 Kamiosaki, Ciudad de Shinagawa, Tokio 141-0021, Japón

🕤 **Horario de apertura:**De 17:00 a 23:00 horas (última entrada a las 21:00 horas); cerrado domingos y lunes

📞 **Reservaciones:**03-3440-7656

📍Makitori Shinkobe

El yakitori de Makitori Shinkobe se cocina a la parrilla con fuego de leña, y el aroma de la leña le da un toque aromático al pollo asado. Makitori Shinkobe es un local muy pequeño con solo siete asientos en la barra y se puede cenar solo con reserva previa. Las comidas se sirven al estilo omakase, por lo que no hay menú para elegir.

🗺️ DIRECCIÓN: 1 Chome-10-16 Mita, Minato City, Tokio 108-0073, Japón

🔗 Reservaciones: https://omakase.in/en/r/ad334918

📍Torisawa

El chef de Torisawa se formó en el famoso Torishiki de Meguro y, aunque su restaurante no tiene el mismo nivel de exigencia, la comida también es de gran calidad. En Torisawa, puedes pedir brochetas individuales o elegir el menú Omakase. En este último, el chef servirá las brochetas una tras otra hasta que le hagas una señal para que pare.

🗺️ DIRECCIÓN: 2 Chome−24−13 君の家, Kameido, ciudad de Koto, Tokio 136-0071

🕤 **Horario de apertura:**De lunes a jueves de 17.30 a 23.30 horas; viernes de 17.30 a 23.30 horas; sábado de 17.00 a 23.00 horas; domingos cerrado

🔗 Reservaciones: https://www.byfood.com/restaurant/torisawa-362

El taiyaki es un pastel con forma de pez elaborado con una masa similar a la de un panqueque, generalmente relleno con pasta de frijoles rojos dulces u otros rellenos como natillas, chocolate o queso. El taiyaki es una comida callejera popular en Japón y también se puede encontrar en tiendas especializadas y tiendas de conveniencia. El taiyaki se come mejor recién hecho para disfrutar del exterior crujiente pero suave y del relleno tibio de frijoles rojos.

📍Taiyaki Hiiragi

Ubicado debajo de un edificio de apartamentos en Ebisu, a menudo se forma una cola en Taiyaki Hiiragi. Los taiyaki se preparan con pasta de frijoles casera de Hokkaido y no contienen huevo ni leche. La capa de masa de los taiyaki en Taiyaki Hiiragi también es muy fina, por lo que con cada bocado, obtienes más del relleno que de la masa.

🗺️ DIRECCIÓN: 1 Chome−4−1 Ebisu Urban House 107, Ebisu, ciudad de Shibuya, Tokio

🕤 **Horario de apertura:**10:00 a 18:30 horas

📍Taiyaki Wakaba

Taiyaki Wakaba es una de las principales tiendas especializadas en taiyaki de Tokio, con casi 70 años de historia. Casi siempre hay cola en Taiyaki Wakaba, pero avanza relativamente rápido, por lo que no tendrás que esperar mucho.

🗺️ DIRECCIÓN: 1 Chome-10 Tokyo Ozawa Building 1F, Wakaba, ciudad de Shinjuku, 160-0011 Tokio

🕤 **Horario de apertura:**9.30 a 18.30 horas; cerrado los domingos

📍Naniwaya Sohonten Azabu Juban

Si eres fanático del taiyaki, probablemente te interese probar Naniwaya Sohonten, que se dice que es el creador original del taiyaki y tiene una historia de más de 100 años. Si bien la mayoría de la gente prefiere pedir comida para llevar, la tienda también tiene una zona de cafetería donde puedes cenar allí.

🗺️ DIRECCIÓN: 1 Chome-8-14 Azabujuban, Minato City, Tokio 106-0045, Japón

🕤 **Horario de apertura:**11:00 a 19:00 horas, cerrado los martes

Yaki Imo es un nombre que hace referencia a la batata al horno y es un aperitivo muy popular en Japón, especialmente durante las estaciones más frías de otoño e invierno. Podrás comprar Yaki Imo en puestos callejeros, en tiendas de conveniencia o en supermercados.

📍Don Quijote

Don Quijote es una cadena de megatiendas de descuento multiusos que venden una variedad de productos y alimentos, incluido el Yaki Imo. El Yaki Imo de Don Quijote es muy popular entre los lugareños y los turistas por igual, debido a su dulzura y fragancia, y a su precio muy económico. Hay varias sucursales de Don Quijote en Tokio y están abiertas las 24 horas, lo que lo convierte en una muy buena opción si se te antoja un Yaki Imo como refrigerio nocturno.

📍Granja La Poppo

La Poppo es una cadena de tiendas especializada en batata. Además de Yaki Imo, también venden otros postres elaborados con batata, como batata confitada o pastel de batata. Hay varios establecimientos de La Poppo Farm en Tokio y es una buena opción como regalo o recuerdo.