4 spécialités locales de Tainan à essayer absolument

Taïwan est connue pour sa gastronomie variée et délicieuse. Et si nous parlons de la gastronomie taïwanaise, alors nous devons absolument parler de Tainan, une ville située dans la partie sud-ouest de l'île. Tainan est connue pour de nombreuses choses, et la gastronomie en fait partie.

Avant d'entrer dans les détails de ce qu'il faut exactement manger, il est probablement utile de savoir que la nourriture à Tainan est connue pour être l'une des plus sucrées - donc si vous n'avez pas la dent sucrée, la nourriture ne sera peut-être pas forcément à votre goût.

Bouillie de riz salée

Le porridge de riz salé (鹹粥) est un aliment de base populaire et courant pour le petit-déjeuner à Tainan. Plutôt que le congee (qui est un peu plus laiteux et plus épais), le porridge de riz de Tainan ressemble davantage à du riz ajouté à un bol de soupe. Vous pourrez goûter les différents grains de riz dans ce qui est généralement un bouillon de poisson. Le poisson utilisé pour cuire le bouillon varie d'un magasin à l'autre, mais la plupart des magasins proposent du maquereau ou du milkfish, une spécialité de Tainan. Il est également courant pour beaucoup de commander des beignets de pâte frite pour accompagner le porridge, ce qui en fait un petit-déjeuner très satisfaisant et nourrissant.

Si vous recherchez de la bouillie de riz salée à Tainan, l'un de vos meilleurs résultats sera probablement**Un congee de riz salé Tang (阿堂鹹粥)**Le porridge de riz salé A Tang n'est pas populaire sans raison : leur porridge de riz est délicieux et le poisson est vraiment frais. Outre leur porridge de riz, les autres plats de poisson valent également la peine d'être essayés. Il n'est pas étonnant que de nombreux voyageurs nationaux s'arrêtent chez A Tang Salty Rice Congee lorsqu'ils visitent Tainan.

Cependant, les prix ici sont maintenant assez élevés (à 300 NTD pour un bol de bouillie de riz) après quelques augmentations de prix au fil des ans, et les résidents locaux de Tainan affirment que c'estun endroit où seuls les touristes vont-- mais oui, cela inclut les touristes nationaux. Quoi qu'il en soit, si vous recherchez des endroits moins chers et moins populaires auprès des touristes, vous pouvez envisager de consulter**Un Hsing Congee (阿星鹹粥)ou leCongee de riz salé dans la rue DaYong (大勇街無名鹹粥).**

Poisson-lait

Le milkfish est une spécialité de Tainan, et si vous êtes en ville, vous devriez vraiment l'essayer. Bien qu'il soit possible de trouver du milkfish dans de nombreuses villes de Taïwan, vous ne devriez vraiment pas le manquer à Tainan. Outre le milkfish utilisé dans la bouillie de riz salée, il existe également de nombreuses autres façons d'utiliser le milkfish dans la cuisine de Tainan.

L’une des façons les plus courantes, bien sûr, est de l’utiliser pourSoupe de poisson-lait- qui est également la base de la soupe utilisée dans la plupart des bouillies de riz salées. En plus d'utiliser de la soupe de milkfish pour la bouillie de riz salée, elle est également souvent consommée avec du riz au porc haché, d'autant plus que la soupe claire complète très bien le riz savoureux. Vous pourrez également trouver des beignets de milkfish frits à Tainan, qui pourraient servir d'excellente collation si vous avez un petit creux.

Certains des meilleurs magasins spécialisés dans le Milkfish comprennent**Un Xing Shi Mu Yu (阿興虱目魚)** et **Kai Yuan Lu Wu Ming Shi Mu Yu (開元路無名虱目魚**)Si vous prévoyez de visiter A Xing Shi Mu Yu, vous devez essayer leur riz à l'ail - le riz à l'ail est en fait mieux classé que le Milkfish dans nos livres.

Nouilles Danzai

Une autre spécialité de Tainan à ne pas manquer est les nouilles Danzai. Les nouilles Danzai n'ont rien d'extraordinaire : ce sont des nouilles servies dans un petit bol, caractérisées par leur bouillon riche et savoureux, leur porc haché, leurs crevettes et une pointe de vinaigre. Mais la combinaison des saveurs, ainsi que la texture moelleuse des nouilles, en font un repas vraiment appétissant. Les nouilles Danzai étaient à l'origine une forme de plat d'accompagnement ou de « collation », donc leurs portions sont souvent beaucoup plus petites que ce à quoi on s'attendrait d'un repas complet, ce qui en fait une excellente option pour un repas de midi ou un dîner de fin de soirée.

L'un des endroits les plus populaires pour les nouilles Danzai à Tainan n'est autre queDu Xiaoyue, qui a également été présenté dans le Guide Michelin. Du Xiao Yue est également le lieu d'origine de ce plat emblématique de Tainan, donc si vous souhaitez déguster les nouilles Danzai les plus authentiques, c'est probablement là que vous vous dirigez.

Il existe quelques succursales Du Xiao Yue à Tainan, mais si vous souhaitez vous rendre à la boutique d'origine, rendez-vous à celle de**Ancienne succursale de Tainan**à Zhongzheng Road. Si vous nous le demandez, cela n'a pas vraiment d'importance dans quelle succursale vous vous rendez - nous en avons essayé quelques-unes et les normes sont assez cohérentes.

Gâteau au bol (Wah Kueh)

Le Bowl Cake, ou Wah Kueh, est essentiellement de la pâte de riz cuite à la vapeur. Comme tous les autres plats qui ont été inclus dans cette liste, celui-ci ne semble probablement pas très excitant. Mais aussi, comme tous les autres plats, c'est une spécialité traditionnelle de Tainan que vous devriez probablement essayer !

Ce plat doit son nom à la façon dont il est cuisiné : dans un bol. La pâte de riz est simplement ajoutée dans un bol et cuite à la vapeur. Selon le magasin, des ingrédients supplémentaires peuvent également être ajoutés au plat. Parmi les ingrédients les plus courants, on trouve des crevettes séchées, des champignons et du porc. Le Wah Kueh a une texture très douce et moelleuse. En soi, les saveurs ne sont pas trop fortes, mais il est souvent servi avec une sauce salée (qui a une pointe de sucré) qui lui donne plus de saveurs.

Notre endroit préféré pour le Wah Kueh est probablementYi Wei Pin Wah Kueh (一味品碗粿), qui a également été présenté dans la Sélection Bib Gourmand du Guide Michelin 2023. Un autre endroit très populaire pour le Wah Kueh est le**Fu Sheng Hao (富盛號)**, qui se trouve en fait juste en face de Yi Wei Pin - donc si vous ne pouvez pas décider lequel choisir, optez pour les deux !

Mention spéciale : Hamburger Dain-Dain (丹丹漢堡)

Impossible de parler de la gastronomie du sud de Taïwan sans mentionner Dain-Dain Hamburger. Dain-Dain Hamburger est une chaîne de restauration rapide qui n'est présente que dans le sud de Taïwan (Tainan et Kaohsiung) et qui est l'une de nos options de restauration préférées lorsque nous nous rendons dans le sud.

Outre ses prix très abordables, l'un des meilleurs atouts de Dain-Dain Hamburger est la grande variété de choix. Bien sûr, vous pouvez vous attendre à y trouver des hamburgers, du poulet frit et des frites, mais en plus de ces options de restauration rapide typiques, Dain-Dain propose également du porridge et des nouilles à son menu ! Parmi nos plats préférés figurent la soupe épaisse au poulet, le burger au poulet BBQ et la soupe au maïs.

Bien sûr, sachez que Dain-Dain Hamburger est une chaîne de restauration rapide, donc si vous vous attendez à quelque chose de vraiment raffiné, vous ne le trouverez pas ici. Leurs hamburgers sont également plus adaptés au public local, vous ne devez donc pas vous attendre à quelque chose de très américain.