Noodle Quest : à la découverte des meilleurs Tsukemen de Tokyo

Bien que Ramen Shima soit nouveau sur la scène et n'ait ouvert ses portes qu'en 2020, c'est probablement l'un des restaurants de ramen les plus en vogue de Tokyo à l'heure actuelle. Depuis son ouverture en 2020, il a été nominé comme l'un des 100 meilleurs restaurants de Tokyo en 2021 et 2022, et il a même remporté un Tabelog Bronze Award en 2022 ! Le magasin est très petit avec seulement 6 places assises, vous devrez donc peut-être attendre jusqu'à 2 heures. Les réservations ne sont pas acceptées et vous devrez vous inscrire pour faire la queue. Il est conseillé d'appeler pour vous inscrire pour la file d'attente le plus tôt possible, car l'inscription pour les files d'attente peut fermer plus tôt en raison de sa grande popularité - restez à l'écoute des annonces sur leurcompte twitter officiel.

Le Ramen Shima est surtout connu pour ses ramen à la sauce spéciale, mais ses tsukemen à base d'eau de kombu de bonite ont également reçu de nombreux éloges. À elles seules, les nouilles du Ramen Shima sont déjà très savoureuses. Mais le bouillon complète très bien les nouilles et rehausse la saveur globale. Son char siew est également grillé à la perfection et fond dans la bouche.

🗺️Adresse: 3 Chome-41-11 Honmachi, ville de Shibuya, Tokyo 151-0071, Japon

🕤 **Horaires d'ouverture :**9h30 - 16h du lundi au vendredi ; fermé samedi et dimanche

Menya Ittou est un nom courant sur les listes des meilleurs tsukemen au Japon. Il utilise un bouillon de fruits de mer et de poulet, avec une prédominance du poulet. Cela le rend moins poissonneux, tout en conservant son onctuosité. La soupe a un bon équilibre de saveurs, sans être trop salée. Les nouilles épaisses sont fermes et moelleuses, et le bouillon de tsukemen colle bien aux nouilles, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Menya Ittou est un restaurant très populaire, vous pouvez donc vous attendre à devoir attendre, surtout aux heures de pointe.

🗺️Adresse: 1 Chome-4-17 Higashishinkoiwa, Katsushika City, Tokyo 124-0023, Japon

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h00 - 15h00, 18h00 - 21h00 tous les jours

Fuunji est une petite épicerie chaleureuse située à Shinjuku. Elle est surtout connue pour ses tsukemen. Ses nouilles moelleuses, ainsi que son bouillon crémeux et épais, riche en umami, constituent un repas très satisfaisant. Si vous trouvez le goût du bouillon trop riche, vous pouvez le diluer en ajoutant un peu d'eau. Il a également été nommé parmi les 100 meilleurs restaurants de Tokyo sur Tabelog (le guide des restaurants japonais) pendant 6 années consécutives depuis 2017. La boutique n'a qu'une capacité de 15 personnes et il y a presque toujours une file d'attente, mais la file d'attente est connue pour avancer rapidement.

🗺️Adresse: Japon, 〒151-0053 Tokyo, ville de Shibuya, Yoyogi, 2 Chome−14−3 北斗第一ビル １F

🕤**Horaires d'ouverture :**11h00 - 15h00, 17h00 - 21h00 tous les jours

Menya Kissou est un autre restaurant de ramen qui figure régulièrement sur la liste des restaurants de ramen populaires à Tokyo. Bien qu'il soit situé légèrement à l'écart du centre de Tokyo, il attire toujours de longues files d'attente tous les jours. Leurs nouilles sont faites maison et sont épaisses et moelleuses, et leur bouillon tsukemen est savoureux mais pas trop fort, parfait pour ceux qui préfèrent quelque chose de pas trop riche. Lorsque vous passez votre commande, vous pouvez choisir vos garnitures et également si vous voulez des nouilles supplémentaires. Leurs garnitures les plus populaires sont les pousses de bambou menma, alors n'hésitez pas à les essayer !

🗺️Adresse: 1 Chome-11-3 Toyo, Koto City, Tokyo 135-0016, Japon

🕤**Horaires d'ouverture :**11h30 - 15h00 le lundi, mardi, jeudi, samedi. Fermé le mercredi, vendredi, dimanche

Rokurinsha possède quelques succursales à travers Tokyo, mais sa succursale la plus populaire est celle située dans la Tokyo Ramen Street à la gare de Tokyo. Rokurinsha propose une variété de nouilles ramen, mais est surtout connu pour ses tsukemen. C'est une petite boutique de seulement 26 places, mais aussi l'un des restaurants de tsukmen les plus populaires de Tokyo, alors préparez-vous à faire la queue pour y manger. Le bouillon de tsukemen est très riche et savoureux, même si certains pourraient le trouver un peu trop fort. Il est également connu pour ses grandes portions et la texture moelleuse et douce des nouilles. Si vous arrivez tôt le matin entre 7h30 et 9h30, sachez que seul le menu du matin est disponible.

🗺️Adresse: Japon, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京駅一番街 B1 東京ラーメンストリート内

🕤 **Horaires d'ouverture :**7h30 - 9h30, 10h - 22h30 tous les jours

Le tsukemen de Michi est l’un des tsukemen les mieux notés de Tokyo. Son bouillon est crémeux et très riche, mais aussi moins poissonneux que certains autres restaurants. Les nouilles faites maison sont également très épaisses et moelleuses, ce qui leur donne une très bonne texture. Lorsque vous commandez, dites-leur simplement que vous voulez du « tokusei », ce qui signifie que toutes les garnitures sont incluses. Non seulement la nourriture est bonne, mais le Tsukemen Michi est également connu pour son service de qualité supérieure. Vous devrez toujours passer votre commande sur le distributeur de tickets, mais si vous avez besoin d’aide avec le menu, n’hésitez pas à demander de l’aide au personnel ! Notez que leurs œufs sont légèrement plus sucrés, donc ce n’est peut-être pas pour tout le monde. Comme dans la plupart des restaurants de ramen populaires, préparez-vous à devoir attendre pour avoir une place ici.

🗺️Adresse: 5 Chome-28-17 Kameari, 葛飾区 Katsushika City, Tokyo 125-0061, Japon

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h30 - 18h, du mercredi au dimanche ; fermé le lundi et le mardi

Les tsukemen de Warito sont réputés pour être plus traditionnels, à l'image des tsukemen originaux. Le bouillon est un mélange de porc et de fruits de mer, même si certaines personnes peuvent le trouver un peu poissonneux. Les files d'attente à Warito sont souvent beaucoup plus courtes que dans certains autres restaurants de ramen populaires, et il est idéalement situé près de Shibuya, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent manger des tsukemen, mais sans faire la queue. Warito est également connu pour ses portions énormes, et si votre soupe refroidit, vous pouvez demander des pierres chaudes à ajouter à votre soupe pour la réchauffer !

🗺️Adresse: Cross One, 3 Chome-7-10 Aobadai, 目黒区 Meguro City, Tokyo 153-0042, Japon

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h00 - 15h30, 18h00 - 21h00 du jeudi au mardi ; fermé le mercredi