Mangez comme un local : découvrez Cai Fan
Pour votre expérience la plus locale
Résumé
Si vous voyagez à Singapour et que vous souhaitez manger comme un local, évitez les restaurants et dirigez-vous vers les centres de colporteurs ou les cafés. Il existe une variété d'options dans les centres de colporteurs et les cafés, la plupart d'entre eux incarnant ce que signifie mangermanger localMais si vous recherchez une expérience « quotidienne » très locale, peut-être devriez-vous essayerCai Fan.
Qu'est-ce que Cai Fan ?
Cai Fanest un terme chinois qui se traduit par « riz avec des plats ». Il est parfois également connu sous le nomchap chye png(ce qui signifie la même chose, sauf en Hokkien) oucai png(encore une fois, même chose, mais en Hokkien). C'est un repas personnalisable où vous pouvez choisir vos ingrédients préférés pour accompagner une portion de riz cuit à la vapeur.
Le Cai Fan n'est en aucun cas unique à Singapour ; on trouve ce genre de plats dans de nombreux pays asiatiques, même s'ils portent peut-être des noms différents. Et si vous êtes des États-Unis, pensez au Panda Express. (En fait, de nombreux Singapouriens en visite aux États-Unis se réfèrent au Panda Express comme étant essentiellementLa version américaine de Cai Fan)
Le concept de Cai Fan n'est pas du tout unique, mais c'est probablement ce qui se rapproche le plus des repas quotidiens et du palais d'un local. Bien qu'il ne s'agisse certainement pas de plats faits maison, ce que vous voyez servi sur ces stands sont des plats que vous pourriez réellement voir préparés dans une maison chinoise locale.
Comment commanderCai Fan
Comprendre la vaisselle
La plupart des magasins Cai Fan ne proposent pas de menu : les plats sont exposés à travers la vitrine et on suppose que vous savez quels sont les plats. Ne pas avoir de menu est logique dans un sens, étant donné qu'il n'y a pas de menu fixe et que les plats proposés changent de jour en jour. (Et il est possible que, même le même jour, à des heures différentes, vous voyiez des plats différents).
Si vous regardez quelque chose mais que vous ne savez pas exactement de quoi il s'agit (en général, si vous essayez de déterminer s'il s'agit de poulet ou de porc), n'hésitez pas à demander aux commerçants. Ils auront probablement l'air agacés (c'est presque toujours le cas), mais ils vous le feront savoir.
Décryptage des prix de Cai Fan
Les prix ne sont pas toujours très transparents et ne sont pas indiqués par plat. Au lieu de cela, les prix sont souvent basés sur des combinaisons telles que « 1 légume + 1 viande » ou « 2 légumes + 1 viande » ; votre repas sera donc facturé en fonction du nombre de plats de légumes et de viande que vous commandez. Bien entendu, vous ne serez pas limité par les différentes combinaisons indiquées, bien que le modèle de tarification au-delà de ce qui est indiqué ne soit pas le plus clair.
Cela dit, même si vous commandez en fonction de l'une des combinaisons répertoriées, il est possible d'avoir quelques surprises :
- Vous pourriez penser que vous avez commandé un plat de légumes, mais comme de la viande hachée a été ajoutée à ce plat, il compte comme un plat de viande.
- Le poisson n'est pas considéré comme un plat de viande et a un prix distinct. Il est généralement cher (surtout depuis que Cai Fan estcenséêtre un repas économique). Si vous voulez vraiment du poisson, il sera utile de demander quels sont les prix avant de le commander.
- Les escalopes de poulet appartiennent également à la même catégorie que le poisson : elles ont généralement leur propre prix et sont généralement chères. Les mêmes règles s'appliquent : demandez quels sont les prix avant de les commander.
Ainsi, lorsque vous commandez votre repas, les prix indiqués sont une bonne estimation du montant que vous pouvez vous attendre à dépenser - mais prévoyez une marge de manœuvre pour que les prix dépassent cette estimation. Vous ne saurez exactement combien vous payez qu'après avoir terminé votre commande, mais un prix typiquecai fanLe repas coûtera entre 3,50 et 5 SGD. (Bien sûr, si vous êtes dans des endroits privilégiés, préparez-vous à payer plus pour cela)
Commander Cai Fan
Alors, comment commander du Cai Fan ? C'est très simple, en fait : les propriétaires de magasins commencent généralement par vous demander si vous allez manger sur place ou à emporter (également connu sous le nom dedabaoÀ ce stade, c'est le moment de faire savoir aux propriétaires du magasin si vous souhaitez avoir plus (ou moins) de riz blanc - ajouter plus de riz blanc n'entraîne généralement pas de frais supplémentaires, et vous n'obtenez pas de réduction pour moins (bien que vous réduisiez le gaspillage si vous savez que vous ne pouvez pas finir). Certains magasins proposent également des options de riz brun, de porridge ouabeille hoon— et vous devriez informer les propriétaires du magasin à ce stade si vous souhaitez l'une de ces options. Sinon, le riz blanc sera toujours la solution par défaut.
Il est également bon de noter que les plats sont généralement simplement ajoutés à la même assiette de riz. Mais si vous n'aimez pas que votre riz et vos plats soient tous mélangés ensemble, vous pouvez également demander qu'ils soient mis séparément.
Maintenant que vous avez défini votre base, vous pouvez aller de l'avant et sélectionner vos plats. Si vous savez de quels plats il s'agit (par exemple, si un plat est manifestement composé de brocoli), allez-y et commandez-le par son nom. Mais si vous ne savez pas comment faire référence à un plat en particulier, ne vous inquiétez pas - pointez simplement et dites « ceci » ou « cela ». Les propriétaires du magasin vérifieront avec vous avant d'ajouter le plat à votre assiette.
Et une fois que vous avez terminé votre sélection, ils vous demanderont parfois si vous voulez de la sauce – il y a généralement deux options : curry ou sauce braisée. Et s'ils ne le demandent pas, vous pouvez toujours en demander. Et nous vous recommandons de le faire, car sinon votre repas pourrait être vraiment sec.
Plats courants du Cai Fan
Bien que chaque magasin propose sa propre gamme de plats et qu'aucun magasin n'ait exactement le même menu, certains plats sont assez courants et vous les verrez presque certainement dans n'importe quel magasin vendant du Cai Fan. Il s'agit notamment de :
- Porc aigre-doux (ouGu-lu-you)
- Oeuf à la vapeur avec de la viande hachée
- Poulet pop-corn
- Poulet au curry (ou légumes au curry)
- Tofu
- Chou sauté
Alternatives à Cai Fan
Si vous recherchez du riz et des plats locaux de style chinois, mais que vous ne voulez pas vraiment y allerCai Fan,vous pouvez également envisager d'opter pourBouillie Teochew. Le concept est vraiment similaire àCai Fandans ce cas, vous obtenez un aliment de base et des plats. Mais dans le cas du porridge Teochew, votre aliment de base serait le porridge. Par défaut, les plats sont également servis dans des assiettes séparées plutôt que tous ensemble dans votre bol de porridge.
Ou si vous n'êtes tout simplement pas d'humeur pour la cuisine chinoise, ou si vous voulez quelque chose de plus savoureux, vous pouvez également envisager de vous procurerNasi Padangqui est aussi du riz et des plats, mais au lieu de la cuisine chinoise, c'est de la cuisine malaise.