Top 6 des plats à essayer absolument à Pékin

Lorsque l'on pense à la gastronomie pékinoise, on pense tout de suite au canard laqué. Si le canard laqué est un incontournable, Pékin propose également une grande variété de plats et de délices à découvrir. Vous prévoyez de visiter Pékin et vous vous demandez quelles sont les spécialités locales à essayer absolument ? Jetons un œil !

1. Canard laqué

Le canard laqué est probablement l'un des plats incontournables de Pékin. Sans aucun doute le plat le plus emblématique de Pékin, le canard laqué est un chef-d'œuvre culinaire qui a acquis une renommée internationale.

Le canard laqué est connu pour sa peau croustillante et sa façon rituelle de le servir. Enveloppez le canard, qui est en réalité plus fait de peau que de viande, dans une fine enveloppe, avec la sauce sucrée, les oignons verts et le concombre.

Non seulement vous pouvez trouver du canard laqué dans de nombreux restaurants de Pékin, mais vous pouvez en trouver des traces dans de nombreux stands de rue et même dans des boutiques de souvenirs. Mais si vous recherchez le canard laqué le plus connu ou le plus célèbre, rendez-vous surQuanjude (全聚德) ou BianYiFang (便宜坊).

Chez Quanjude, les canards sont rôtis pendant une longue période au-dessus d'une flamme nue. Grâce au bois utilisé pour la cuisson, le canard rôti aura une saveur boisée fruitée. Le canard cuit de cette manière est souvent plus croustillant. En revanche, BianYiFang est l'emblème du canard rôti dans un four à ragoût. Au lieu de rôtir le canard sur un feu ouvert, le canard est cuit dans un four chauffé. Le canard rôti est ainsi plus tendre et savoureux.

Une autre option, fortement recommandée par les locaux et située tout près de laCité interdite, est Boutique de canard rôti Siji Minfu (四季民福烤鸭店).

2. Foie sauté (炒肝)

Foie sauté, à lire commeChao Ganen chinois, c'est un plat traditionnel de Pékin et l'un desLao Pékin 13 Jue, qui propose une liste de 13 snacks incontournables de Pékin. Bien qu'il s'agisse d'un snack traditionnel, ce plat ne convient certainement pas à tout le monde, surtout si vous ne mangez pas d'abats de porc.

Bien que son nom soit « foie sauté », son nom est plutôt trompeur. Le plat ne contient pas seulement du foie, mais aussi d'autres intestins, comme des intestins de porc. Et bien que son nom indique « sauté », le foie de porc est en fait mijoté.

Le foie et les intestins de porc sont servis dans un bouillon couleur café à la texture plutôt féculente, et agrémentés d'ail émincé. Certes, cela n'a pas l'air appétissant, mais c'est certainement meilleur qu'il n'y paraît ! Le plat est parfumé et a un goût d'herbes ; il est le plus souvent mangé avec des petits pains.

Vous pouvez trouver la collation dans de nombreux restaurants et stands de rue, avecYao Ji Chao Gan et TianXingJuétant les plus recommandés.

3. Aiwowo (艾窝窝)

Aiwowo est une collation traditionnelle qui a vu le jour sous la dynastie Ming. Elle est principalement préparée à partir de riz gluant cuit à la vapeur, roulé en boule et farci de garnitures telles que des amandes, du sésame, des graines de citrouille, des prunes, de la gelée d'aubépine et du sucre. La grande variété de garnitures en fait une collation très populaire à tous les âges.

À l'origine un plat royal, ce dessert traditionnel peut désormais être trouvé dans de nombreux stands vendant des collations traditionnelles. Pour certains des meilleurs Aiwowos et autres collations traditionnelles, rendez-vous dans les snack-bars près deTemple HuguoEt pendant que vous y êtes, pensez à essayer d'autres collations comme lePistolet Lu Da(驴打滚) etWan Dou Huang(豌豆黄), qui sont également tous deux des collations traditionnelles de Pékin très recommandées.

4. Zhajiangmian (炸酱面)


Le Zhajiangmian, également connu sous le nom de nouilles sautées à la sauce, est un plat très courant dans les cultures asiatiques, chacune ayant sa propre approche et sa propre touche unique. À la base, le Zhajiangmian est essentiellement un bol de nouilles mélangées à de la sauce et à différents ingrédients.

Bien que le plat en lui-même soit très simple, le Zhajiangmian est l'un des plats de nouilles préférés des Pékinois. Le Zhajiangmian de Pékin est généralement composé de porc haché et de sauce à base de pâte de soja mélangés à des nouilles et garnis d'une variété de légumes.

En raison de sa simplicité, le Zhajiangmian est souvent un bon choix pour ceux qui recherchent des options de restauration abordables, rapides et pourtant copieuses pour le déjeuner.

Et bien que la variété des ingrédients soit importante, ce qui fait ou défait ce plat, c'est la sauce qui est utilisée. Pour certains des Zhajiangmian les plus recommandés, vous pouvez vous rendre àHaiwanju(海碗居) ouN° 69 FangZhuanChang Zhajiangmian(方砖厂69号炸酱面).

5. Jus de haricot mungo (豆汁)


Tout ce que nous pouvons dire, c’est que c’est une boisson plutôt controversée.

Le jus de haricot mungo est généralement bu au petit-déjeuner à Pékin et est très apprécié des habitants. Mais peu d'étrangers l'acceptent. Pour ceux qui ne connaissent pas cette boisson, il y a de fortes chances que vous trouviez son goût bizarre. Il faut y goûter - et probablement quelques essais - avant de pouvoir commencer à apprécier ses saveurs.

Le jus de haricot mungo frais est légèrement sucré, mais a un goût et une odeur aigres. Bien qu'il semble inoffensif, son odeur pourrait en effrayer plus d'un. Mais ne vous laissez pas décourager de l'essayer. Qui sait, vous pourriez bien l'adorer !

On le boit généralement au petit-déjeuner et on le marie idéalement avec des rondelles de pâte frites. Ce n'est pas l'option de petit-déjeuner la plus saine, mais puisque vous êtes déjà à Pékin, pourquoi ne pas essayer cette combinaison de petit-déjeuner populaire ?

6. Luzhu Huoshao (卤煮火烧)

Le Luzhu Huoshao est un plat de rue traditionnel de Pékin, originaire de la rue Nanheng à Pékin. Ce plat est principalement composé d'entrailles de porc : le foie, les intestins et les poumons de porc sont cuits dans une sauce braisée avec du tofu frit et garnis d'ail et de coriandre.

Le plat est très savoureux et la viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, ce qui le rend très populaire parmi les locaux.

Pour certains des meilleurs Luzhu Huoshao, pensez à vous rendre àXiaoChangChen (小肠陈), une boutique qui existe depuis plus de 100 ans et qui est célèbre pour son Luzhu Huoshao. Ou, vous pouvez également consulterChenji Luzhu Xiaochang (陈记卤煮小肠), qui est également très populaire. De longues files d'attente sont attendues pendant les heures de pointe, donc si vous prévoyez d'essayerChenji Luzhu Xiaochang, tu devrais peut-être y aller un peu plus tôt !

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