Un avant-goût de Taipei : nos 4 meilleurs endroits où déguster un Mala Hotpot

Taipei, la capitale de Taïwan, est réputée pour sa cuisine de rue dynamique et ses marchés nocturnes animés, ainsi que pour sa riche culture de la fondue chinoise. Un repas communautaire où les convives cuisinent des ingrédients frais dans une marmite de bouillon frémissant au centre de la table, la fondue chinoise est un repas idéal pour les journées plus fraîches ou les nuits pluvieuses. Cependant, même pendant les chaudes nuits d'été, la fondue chinoise reste une option délicieuse et satisfaisante.

Parmi les différents types de fondue chinoise, la fondue mala, qui se distingue par son bouillon épicé et engourdissant, est devenue particulièrement populaire. Et avec d'innombrables restaurants de fondue chinoise à travers Taipei, il peut être difficile de n'en choisir qu'un. Pour vous faciliter la tâche, voici nos quatre meilleurs restaurants de fondue chinoise vers lesquels nous nous tournons toujours lorsque nous sommes en ville !

Restaurant de fondue chinoise Chan Chi

C'est sans conteste notre préféré, mais ils sont presque toujours complets, surtout à l'heure du dîner. Au Chan Chi, il n'y a que deux options pour le bouillon : uniquement du mala, ou un demi-pot de mala et un demi-pot de soupe claire. Nous vous recommandons d'opter pour la moitié-moitié pour équilibrer le goût. La soupe mala du Chan Chi n'est pas trop épicée ou engourdissante, et nous avons pu boire la soupe ici seule, même si elle peut être un peu salée pour certains. Si vous avez une faible tolérance à la nourriture épicée, vous pouvez également demander une option moins épicée.

Le restaurant Chan Chi propose un menu à la carte, vous pouvez donc commander les ingrédients séparément. Il y a un minimum de commande de viande en fonction de votre groupe : pour un groupe de 1 à 3 personnes, vous devrez commander au moins 1 plat de viande ; pour 4 à 6 personnes, au moins 2 ; et pour 7 à 9 personnes, au moins 3. Mais en réalité, vous dépasserez probablement cette quantité de toute façon. Leurs options de viande comprennent le bœuf, le porc, l'agneau et le poulet.

Ils proposent également une variété d'autres ingrédients pour fondue chinoise, et nous avons vraiment apprécié les boulettes d'ignames et les boulettes de champignons. Le bouillon mala lui-même comprend déjà des ingrédients comme du sang de canard et du tofu, mais vous pouvez toujours en commander davantage si vous le souhaitez. Le sang de canard a vraiment été le point fort pour nous. Pour ceux qui n'ont pas essayé le sang de canard et qui sont curieux à ce sujet, c'est en fait un plat très courant dans la fondue chinoise taïwanaise. Il a une texture gélatineuse, et le sang de canard de Chan Chi est l'un des meilleurs que nous ayons mangé.

Les réservations ouvrent à 12h00, heure de Taiwan, le premier de chaque mois pour le mois suivant (donc le 1er octobre, les réservations pour novembre sont ouvertes). Notez également que le temps de repas est limité à 2 heures.

*(Mis à jour en janvier 2024)*Chan Chi a annoncé qu'ils ouvriraient une deuxième succursale à Ximending en mars-avril. C'est certainement un endroit beaucoup plus accessible pour les touristes et les voyageurs ; après tout, Ximendingestle lieu touristique le plus prisé. Et nous espérons vraiment que l'ouverture d'une deuxième succursale signifie qu'il sera beaucoup plus facile d'obtenir une réservation.

🗺️Adresse: 106, Taïwan, ville de Taipei, district de Da'an, route Heping Est, section 3, n° 60

🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 1h00 tous les jours

🌐Réservations : https://inline.app/booking/-KO9-zyZTRpTH7LNAe99/-LOcon_dHjl7H4_PR39w?langue=fr

💡 P.S. Nous ne savons pas s'ils ont un menu en anglais (et leurs plats n'incluent pas d'images), mais vous pouvez essayer de demander au cas où ils en auraient un ! Si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous référer à leurmenu à emporter en lignepour vous aider à passer vos commandes !

Hotpot Ding Wang (roi du trépied)

Le prochain restaurant sur notre liste est Ding Wang (Tripod King). Non seulement Ding Wang est un restaurant très apprécié des locaux, mais il a également gagné de nombreux clients fidèles et des visiteurs étrangers ! En fait, Choi Siwon, membre de Super Junior, l'a tellement apprécié qu'il s'est rendu à Taipei un jour avant leur concert, juste pour déguster ce ragoût.

Chez Ding Wang, ils proposent deux types de soupes : la soupe mala ou la soupe au chou mariné et au porc. Comme dans la plupart des restaurants de fondue chinoise, il est également possible de choisir la moitié-moitié, et c'est aussi l'option la plus populaire auprès des visiteurs. Le beurre est utilisé dans leur soupe mala, ce qui lui donne plus de parfum et une texture plus crémeuse.

Ding Wang propose également un menu à la carte et vous pouvez commander vos ingrédients individuellement. Vous pouvez choisir parmi une grande variété d'ingrédients. Ils proposent non seulement du bœuf, du porc et du poulet typiques, mais aussi un grand choix de fruits de mer. Pour les autres plats de fondue chinoise, nous vous recommandons de commander également les bâtonnets de pain frits. Trempez-les dans la base de soupe mala et laissez-les s'imprégner du bouillon avant de les manger : c'est une combinaison étonnante. Les portions de nourriture chez Ding Wang ont également tendance à être plus grandes, alors faites attention à ne pas en commander trop !

Avec trois succursales à Taipei, dont deux dans des endroits accessibles comme Ximending et ZhongXiao East Road, il est beaucoup plus facile d'obtenir une réservation ici, ce qui en fait un choix parfait pour les envies de dernière minute de fondue mala. Leurs menus s'adressent également aux non-chinois et comprennent des descriptions et des photos en anglais. Les réservations sont ouvertes jusqu'à 60 jours à l'avance.

🗺️Adresse: 108, Taïwan, ville de Taipei, district de Wanhua, section 1, Zhonghua Rd, n° 152, 2F

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h30 - 2h du matin tous les jours

🌐 Réservations : https://inline.app/booking/-LDaBuB5UvBj5xtnOUlH/-LrRtlMWRLdTGwI6CQ-w

Ragoût de Ma Shen Mala

Le Ma Shen Mala Hotpot est un incontournable lorsque nous avons envie de nous faire plaisir. Ils sont surtout connus pour leurs viandes et fruits de mer de qualité supérieure. Ils proposent également une plus grande variété de soupes, notamment la mala classique et préférée, une soupe aux champignons, une soupe aux choux aigre, une soupe au porc poivré et une soupe aux algues claires. Vous pouvez choisir une option moitié-moitié, mais l'une des moitiés doit toujours inclure la base de soupe mala. La soupe mala ici a un goût relativement plus doux, ce qui la rend également facile à boire.

Outre les viandes et les fruits de mer de haute qualité, l’un de nos plats préférés est les nouilles instantanées. La meilleure façon de les manger est de les faire cuire dans la base de soupe mala, mais veillez à ne pas trop les cuire. Au lieu de cela, gardez-les légèrement crues, là où elles sont encore un peu croquantes. Ensuite, ajoutez un peu d’huile de piment aux nouilles et dégustez ! Sachez cependant que si vous avez une faible tolérance aux aliments épicés, l’huile de piment supplémentaire pourrait être trop épicée pour vous.

Le Ma Shen Mala Hotpot est légèrement plus cher et s'adresse mieux aux grands groupes. Si vous dînez pendant le dîner, il y a une dépense minimale de 600 NTD par personne ; et pour les groupes de moins de 4 personnes, il y a une dépense minimale de 2 400 NTD. Pour la base de soupe, vous devrez commander au minimum une portion pour 3 personnes, et pour toute personne supplémentaire après cela, le prix augmente d'au moins 110 NTD par personne (selon la soupe que vous choisissez).

🗺️Adresse: 105, Taïwan, ville de Taipei, district de Songshan, section 5, Nanjing E Rd, n° 8, 3F

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h30 - 15h, 17h - 23h30 du lundi au vendredi, 11h30 - 23h30 le samedi et le dimanche

🌐 Réservations : https://reserve.toreta.in/spicygod/#/

Hotpot de New Mala

Et enfin, nous avons New Mala. C’est le seul endroit de cette liste qui fonctionne sous forme de buffet plutôt que de plats à la carte. New Mala est l’un des choix les plus populaires auprès des touristes depuis très longtemps. À tel point qu’il se présente comme le « restaurant désigné pour les touristes internationaux ». Si vous vous sentez très contre le fait d’aller là où vont les autres touristes, alors oubliez cet endroit. Mais en toute honnêteté, nous pensons que la nourriture ici est l’une des meilleures parmi les restaurants de fondue chinoise sous forme de buffet.

Ici, au New Mala, vous pouvez choisir entre 7 bases de soupe et vous pouvez en choisir 2 dans la liste pour un pot mixte. Donc, si vous ne voulez pas de mala, vous n'êtes pas obligé d'en prendre (même si c'est pour cela qu'ils sont les plus connus). Nous vous recommandons d'opter pour la soupe au mala et au poulet ou la soupe au mala et au collagène. La soupe au mala ici a tendance à être légèrement plus anesthésiante, nous ne recommandons donc pas vraiment d'en boire.

Ici, vous avez le choix entre une grande variété d'ingrédients pour fondue chinoise. Et comme il s'agit d'un buffet, c'est ici que vous avez la possibilité de tout essayer sans avoir à vous soucier de faire grimper le prix ! Mais sachez que des frais seront facturés en cas de gaspillage de nourriture, alors ne commandez que ce que vous pouvez finir. Les viandes et les ingrédients sont de très bonne qualité pour un restaurant de fondue chinoise de style buffet, mais l'une de nos choses préférées à New Mala est le choix d'accompagnements, de sauces à tremper et de glaces Haagen Dazs qui sont disponibles.

🗺️Adresse: 3, 72-9, section 2, rue Wuchang, Ximen, district de Wanhua, ville de Taipei, TW

(Notez qu'il existe de nombreuses succursales à travers Taipei. Ce n'est qu'une des nombreuses succursales)

🕤 **Horaires d'ouverture :**11h30 - 12h tous les jours

🌐 Réservations : https://inline.app/booking/-LjL6vW09dVGOC0tGamg:inline-live-1