Les meilleurs restaurants de Busan : quoi et où manger
6 choses à manger à Busan et où aller
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Busan est une ville de Corée du Sud connue pour sa riche culture, ses belles plages et sa délicieuse cuisine. La cuisine de la ville est un mélange de plats coréens traditionnels et de spécialités de fruits de mer uniques qui sont incontournables pour tout amateur de cuisine. Dans ce guide, nous découvrirons certains des meilleurs plats de Busan et où les trouver.
Dwaeji Gukbap (soupe de porc avec du riz)
Vous ne pouvez pas visiter Busan sans goûter un dwaeji gukbap, une soupe de porc avec du riz, l'un des plats les plus célèbres de Busan. Le plat est simple : il est préparé en faisant bouillir des os de porc pendant une longue durée jusqu'à ce que la soupe devienne blanche et crémeuse. La soupe est crémeuse et grasse, mais elle n'est pas trop envahissante, ce qui la rend parfaite pour un repas copieux. Lorsqu'on vous servira, on vous donnera un bol de riz, et les gens le mangent généralement en mélangeant le riz cuit avec la soupe. C'est également à vous d'assaisonner la soupe en fonction de vos préférences personnelles, et certaines garnitures courantes que les gens ajoutent incluentsaeujeot(crevettes salées),buchumuchim(ciboulette à l'ail assaisonnée), oukkakdugi(radis coupé en déskimchi).
Vous pouvez trouver certains des meilleurs dwaeji gukbap de Busan à :
Yeongjin Dwaeji Gukbap(Carte Naver|Carte Google)
Quand on parle de Dwaeji Gukbap à Busan, Yeongjin Dwaeji Gukbap (영진돼지국밥) est un nom qui sera presque toujours mentionné. Ils ont également de nombreuses succursales à Busan, mais la succursale principale que la plupart des gens visitent est celle de Saha-gu. Ils sont surtout connus pour leurs énormes portions de soupe crémeuse. Outre la soupe, leur _Suyuk_ (porc bouilli) est également un favori pour beaucoup. La soupe coûte 9 000 KRW chacune.
🕤 **Horaires d'ouverture :**9h30 - 21h30, pause de 15h00 à 17h00
Subyeon Choego Dwaeji Gukbap(Carte Naver|Carte Google)
Subyeon Choego Dwaeji Gukbap (수변최고돼지국밥) est l'un des restaurants Dwaeji Gukbap les plus populaires de Busan. Ils ont quatre succursales à Busan, la succursale principale à Suyeong-gu qui est ouverte 24 heures sur 24. Ils proposent plusieurs variantes de soupe parmi lesquelles vous pouvez choisir, que vous vouliez juste de la viande, du porc inerte,bientôt(boudin noir), ou une combinaison de ceux-ci. Toutes leurs soupes sont au prix de 9 000 KRW.
🕤 **Horaires d'ouverture :**24 heures
Geukdong Dwaeji Gukbap(Carte Naver|Carte Google)
Le Geukdong Dwaeji Gukbap (극동돼지국밥) est l’une des options les plus populaires si vous cherchez un Dwaeji Gukbap près de Haeundae. Les files d’attente se forment très rapidement et le magasin est presque toujours bondé. Notez cependant que par rapport à la soupe crémeuse habituelle de Dwaeji Gukbap, leur version de la soupe a une base de soupe beaucoup plus claire et plus légère, et le goût du porc n’est pas si fort. Leurs viandes sont également coupées en morceaux plus petits que le Dwaeji Gukbap typique. Donc, si vous cherchez quelque chose de plus léger après une soirée à Haeundae, cela pourrait être un excellent choix. Mais bien sûr, si vous recherchez quelque chose de plus savoureux, vous voudrez peut-être envisager d’autres options. Les prix sont également légèrement plus chers à 10 000 KRW.
🕤 **Horaires d'ouverture :**8h00 - 21h00 tous les jours, pause de 15h30 à 17h00 du lundi au jeudi ; dernière commande à 20h30
Milmyeon (nouilles de blé)
Si vous avez entendu parler du plat coréenNaengmyeon,Milmyeonest une variante de ce plat qui est préparé à partir de nouilles de blé. L'été à Busan peut être très intense, et le Milmyeon est un choix parfait de repas pour vous aider à vous rafraîchir. Le Milmyeon est généralement servi de deux manières :Mulmilmyeon, où les nouilles sont servies dans un bouillon froid rafraîchissant, oubibimmilmyeon, où les nouilles de blé sont mélangées à une sauce épicée (pensez au bibimbap, sauf que le riz est remplacé par du milmyeon). *Mulmilmyeon* est généralement considéré comme un goût plutôt acquis, donc si vous recherchez quelque chose de plus sûr, envisagez d'opter pour lebibimmilmyeon. Mais si vous avez envie de quelque chose de nouveau et que vous visitez Busan en été, nous vous recommandons vivement d'essayer le *mulmilmyeon. *N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre et de la moutarde (que les restaurants fourniront) à votreMulmilmyeonpour un boost supplémentaire de saveurs.
Pour découvrir certains des meilleurs milmyeon de Busan, consultez :
Gukjae Milmyeon(Carte Naver|Carte Google)
Gukjae Milmyeon est connu comme l'un des trois meilleurs restaurants de milmyeon à Busan. Il s'agit d'un restaurant spécialisé dans le milmyeon avec seulement 2 plats au menu - le mulmilmyeon et le bibimmilmyeon, avec la possibilité de servir de petites portions (9 000 KRW) ou de grandes portions (10 000 KRW). L'une des principales raisons de leur popularité est leurs nouilles, qui sont moelleuses et fermes. Le bouillon du mulmilmyeon pourrait être considéré comme fade par certains, mais ce n'est rien qu'un peu de vinaigre et de moutarde ne puisse arranger.
🕤 **Horaires d'ouverture :**10h00 - 20h00 tous les jours
Milmyeon de Haeundae Gaya(Carte Naver|Carte Google)
Quelle meilleure façon de se rafraîchir après une journée à la plage que de déguster un bol de milmyeon rafraîchissant. Le Haeundae Gaya Milmyeon est l'un des restaurants les plus populaires près de la plage de Haeundae. Préparez-vous à faire la queue, même si la foule se disperse assez rapidement. Ils ne proposent que trois plats au menu :Milmyeon(9 000 KRW),bibimmyeon(9 000 KRW), etmandu(5 000 KRW).
🕤**Horaires d'ouverture :**10h00 - 21h00 tous les jours
Choryang Milmyeon(Carte Naver|Carte Google)
Choryang Milmyeon est un autre restaurant classé parmi les trois meilleurs de Busan.Mulmilmyeona reçu des critiques mitigées, leurbibimmilmyeona généralement été très bien accueilli. Les prix à Choryang Milmyeon sont également relativement moins chers, où vous pouvez obtenir une petite portion à 6 000 KRW et une grande à 6 500 KRW. Ils ont égalementManduet _Seafood Kalguksu_ (nouilles aux fruits de mer) sur leur menu, qui valent également la peine d'être essayés pendant que vous y êtes.
🕤 **Horaires d'ouverture :**10h00 - 22h00 tous les jours
Saengseonhoe (poisson cru tranché)
Quand on pense au poisson cru tranché, on pense généralement au sashimi frais du Japon. Mais saviez-vous que la Corée fait aussi très bien son poisson cru tranché ? Si vous êtes à Busan en particulier, ne manquez surtout pas de goûter à leur poisson cru tranché. Étant une ville portuaire, les fruits de mer de Busan sont très frais et à des prix très abordables.Saengseonhoé(ou poisson cru tranché) est préparé frais sur commande pour avoir un goût sucré et moelleux. Il est souvent conseillé d'éviter les fruits de mer crus en été car la chaleur pourrait faire pourrir rapidement le poisson cru à cause de la chaleur, mais tant que vous ne laissez pas le poisson dehors trop longtemps avant de le manger, tout devrait bien se passer.
Voici quelques endroits où vous pouvez aller pour manger du poisson cru tranché :
Centre Millak Hoe(Carte Naver|Carte Google)
Pour certains des plus fraissaengseonhoe, rendez-vous au Millak Hoe Centre, un marché aux fruits de mer situé sur la plage de Gwangalli. Dans les restaurants du Millak Hoe Centre, vous pourrez choisir votre propre poisson et le restaurant vous le préparera sur place. Au Millak Hoe Centre, vous pouvez être sûr que le poisson sera frais, mais ne vous attendez pas à un service exceptionnel ou à un environnement de restauration très confortable !
🕤 **Horaires d'ouverture :**Varie selon les magasins individuels
GwangAn Dachi(Carte Naver|Carte Google)
Le GwangAn Dachi (광안다찌), un autre restaurant de fruits de mer situé près de la plage de Gwangalli, est l'un des restaurants de fruits de mer les mieux notés de la région. Non seulement la nourriture est fraîche et bonne, mais vous aurez également une vue magnifique sur le pont de Gwangan, ainsi qu'un service exceptionnel. Comme il est éloigné de l'agitation du centre Millak Hoe, vous bénéficierez également d'une atmosphère plus calme dans ce restaurant. Un plat pour une personne coûte 49 000 KRW, ce qui est moins cher que la plupart des autres restaurants du même quartier.
Notez cependant que si vous souhaitez dîner au GwangAn Dachi, une réservation est obligatoire. Vous aurez besoin d'un numéro coréen pour effectuer une réservation.réservation, mais vous pourriez peut-être essayer de vous glisser dans leur DM surInstagrampour voir s'ils prennent également des réservations via Instagram.
🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 23h00 tous les jours, pause de 15h00 à 16h30 ; dernière commande à 20h30
Gomjangeogui (anguille grillée)
Gomjangeoguiest un autre mets délicat à base de fruits de mer très populaire à Busan. Il est préparé en grillant de l'anguille d'eau douce, marinée dans une sauce savoureuse et légèrement sucrée. L'anguille est ensuite grillée sur une flamme nue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et croustillante à l'extérieur, mais douce et succulente à l'intérieur. Selon les préférences de chacun, elle peut être dégustée avec juste du sel ouyangnyeom(sauce piquante).
Temple bouddhiste de Gyeongbuksan(Carte Naver|Carte Google)
Le Gyeongbuksan ggomjangeo (경북산꼼장어) est un petit restaurant chaleureux à Choryang, Busan. Une petite portion d'anguille coûte 45 000 KRW ; et si vous voulez essayer à la fois la saveur salée etyangnyeomPour une meilleure saveur, il est possible de prendre la moitié-moitié à 65 000 KRW ; la portion moitié-moitié est bonne pour 3 à 4 personnes. Leurs anguilles sont réputées pour être bien assaisonnées et sans goût de poisson. Pour une expérience optimale, commandez absolument le riz frit (à 2 500 KRW) à la fin de votre repas.
🕤 **Horaires d'ouverture :**13h00 - 00h30 du lundi au jeudi ; 11h00 - 01h30 du vendredi au dimanche
Gijangjonggajip Gomjangeo(Carte Naver|Carte Google)
Il s'agit d'un autre restaurant spécialisé dans l'anguille grillée assez populaire, mieux noté pour sa nourriture délicieuse et fraîche ainsi que pour son bon service. Ils sont surtout connus pour leur anguille grillée salée à 30 000 KRW par personne. Ils proposent également un ensemble comprenantsamgyeopsal(poitrine de porc) avec leyangnyeomanguille grillée.
🕤 **Horaires d'ouverture :**11h00 - 21h30 tous les jours, pause de 15h30 à 16h00, dernière commande à 20h30
Dongnae Pajeon (crêpe aux oignons verts)
Ceux qui connaissent la cuisine coréenne devraient déjà le savoirPajeon(crêpe), mais certains des plus courantspajeonque vous auriez pu essayer serait lekimchi-jeon(crêpe au kimchi) ouhémorragie(pajeon aux fruits de mer). Si vous êtes à Busan, oubliez-les et optez pour leDongnae pajeon(crêpe aux oignons verts). La pâte à base de farine de riz est mélangée avec des oignons verts, des fruits de mer frais, du bœuf et de la ciboulette, avant d'être poêlée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et savoureuse. Cette crêpe riche est meilleure avec une pâte de piment rouge vinaigré.
Les Pajeon peuvent être facilement trouvés dans les rues ou dans de nombreux restaurants coréens, mais voici quelques-uns des restaurants les plus connus pour leur Pajeon.
Dongnae Halmae Pajeon(Carte Naver|Carte Google)
C'est l'un des restaurants les plus connus pour son Dongnae Pajeon traditionnel. Il est plutôt cher, 22 000 KRW pour un petit Dongnae Pajeon et 30 000 KRW pour un Dongnae Pajeon de taille normale, mais de nombreuses personnes affirment que leur pajeon est l'un des meilleurs qu'elles aient jamais essayé. L'intérieur du restaurant dégage également une ambiance traditionnelle et chaleureuse, ce qui rend l'expérience culinaire très agréable. Il est recommandé d'en prendre quelques-unsmakgeolli(vin de riz coréen) et legolbaengi-muchim(salade d'escargots de lune) pour accompagner le pajeon.
🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 21h00 du mercredi au dimanche, pause de 15h30 à 17h00. Fermé le lundi et le mardi
Somunnan Dongnae Pajeon(Carte Naver|Carte Google)
Le Somunnan Dongnae Pajeon est situé près de l'entrée du parc de Geumgang et constitue une excellente option pour ceux qui cherchent à se remplir l'estomac avant (ou après) une randonnée. Bien qu'ils proposent d'autres plats au menu, ils sont surtout connus pour leur pajeon qui est légèrement humide, mais très savoureux et savoureux. Pour ceux qui aiment le goût des oignons verts, vous serez heureux de savoir que le goût des oignons verts dans leurs crêpes est assez fort. Leur pajeon coûte 15 000 KRW, ce qui est considéré comme cher, mais les portions sont énormes et bonnes à partager à deux.
🕤 **Horaires d'ouverture :**Ouvert tous les jours de 10h à 22h. Fermé le premier et le troisième lundi de chaque mois.
Gâteau de poisson à la Busan
Busan est connue pour son gâteau de poisson, qui contient de grandes quantités de poisson, ce qui le rend particulièrement moelleux et savoureux. Il existe de nombreuses façons de déguster le gâteau de poisson de style Busan. Parmi celles-ci, la plus populaire est laÉomuk, qui est un aliment de rue populaire dans toute la Corée du Sud, et particulièrement à Busan. L'Eomuk est généralement servi sur un bâton, ce qui en fait une excellente collation lorsque vous explorez la ville. Un autre plat très populaire est leYubujeongol, un plat de fondue chinoise préparé en faisant bouillir des morceaux de tofu frits en forme de poche, remplis de nouilles de riz et de légumes, avec du gâteau de poisson à la Busan dans un bouillon. La fondue chinoise offre une saveur riche et profonde qui provient du tofu frit, du gâteau de poisson et du bouillon d'anchois.
Vous pouvez facilement vous procurer des gâteaux de poisson à la Busan dans les stands de nourriture dans la rue ou sur les marchés traditionnels. Néanmoins, voici quelques endroits supplémentaires que vous pourriez envisager de découvrir !
Samjin Eomuk(plusieurs succursales)
Vous ne pouvez pas dire que vous êtes allé à Busan sans avoir goûté au Samjin Eomuk. Vous avez peut-être déjà vu du Samjin Eomuk dans d’autres régions de Corée du Sud, mais la marque a en fait été fondée à Busan, en 1953. C’est un favori parmi de nombreux locaux et touristes, et sa popularité n’est pas sans raison. Leurs galettes de poisson sont moelleuses et savoureuses, et il existe de nombreuses variantes de l’Eomuk parmi lesquelles vous pouvez choisir. Si vous êtes déjà à Busan, vous devriez absolument essayer celui-ci. Il existe de nombreuses succursales dans toute la ville, dont deux près de la gare de Busan, vous ne le manquerez donc certainement pas.
Ruelle Kkangtong Halmae Yubujeongol(Carte Naver|Carte Google)
Vous aurez l'embarras du choix en matière de restauration si vous visitez le marché de Gukje. Mais l'un des magasins que vous devriez visiter est le Kkangtong Alley Halmae Yubujeongol. Leur plat signature et le plus populaire est le Yubujeongol, et vous devriez certainement le prendre chaud au lieu de le prendre à emporter. Alors que les restaurants locaux se plaignent du fait que le goût a changé au fil des ans pour mieux répondre aux besoins des touristes et que les prix ont augmenté (il est actuellement de 6 000 KRW pour un bol), les sachets de tofu frit sont toujours délicieux et constituent toujours un plat que vous devriez essayer lorsque vous êtes au marché de Gukje.
🕤 **Horaires d'ouverture :**10h - 19h tous les jours, dernière commande à 18h
Centre Subok(Carte Naver|Carte Google)
Le point fort de ce restaurant réside dans sonSeuji Eomuk Tang(Soupe Eomuk au tendon de bœuf). Contrairement à l'Eomuk de style street food qui est servi sur un bâton, l'Eomuk de ce restaurant est servi avec du tendon de bœuf dans un bol de soupe. C'est plutôt cher (34 000 KRW) pour un bol de Seuji Eomuk Tang, mais si vous cherchez un endroit traditionnel pour une tournée d'Eomuk et des boissons, c'est l'endroit idéal. Le restaurant est assez petit, il peut donc être assez bondé et bruyant.
🕤 **Horaires d'ouverture :**16h30 - 1h du matin du mardi au dimanche ; fermé le lundi
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